披萨酱:准备好所需材料
西红柿洗净后去皮切小丁,洋葱切小丁,大蒜拍碎切成末
锅烧热,放入橄榄油
放入洋葱和大蒜,翻炒至出香味
放入西红柿丁,大火翻炒
炒出汁水以后,放蕃茄沙司翻炒均匀
加100ml清水,再加少许黑胡椒和糖调味
加披萨草和罗勒翻炒均匀,盖盖子熬煮20分钟左右
最后煮至快成酱时大火收稠汁,加少许盐调味拌匀即可
冷藏保存,3天内使用完
奥尔良烤鸡腿:准备所需材料
将鸡腿剔去骨头
加入15克烤肉料
再加15克清水拌匀后冷藏腌12小时以上
烤盘里垫锡纸洒少许水,将腌好的鸡腿肉摆在烤网上
烤箱预热200度,中层烘烤35-40分钟
烘烤到15分钟时取出正反刷一层蜂蜜
再烤15分钟再刷一层蜂蜜,共刷两次蜂蜜,最后烤熟即可
饼胚:准备所需材料
将面粉、白糖、盐放入一个大碗内拌匀
加入橄榄油
将干酵母放入温水中搅拌溶解后倒入面粉内
搅拌均匀
揉成光滑的面团。(面光、盆光、手光)
揉好的面团用保鲜膜盖好,放温暖处发酵至2倍大,手指沾干面粉,戳一个洞,不塌陷不回缩就是发好了
将发酵好的面团取出,将面团内的空气揉出,再静置15分钟松弛
用擀面杖将面团擀成面饼
烤盘里铺锡纸,刷薄薄的一层色拉油,铺上面饼,用手按压成四周厚中间薄的饼胚
披萨:准备所需材料
土豆去皮切薄片,用油煎至金黄色
奥尔良烤鸡腿切片,青、黄甜椒切成圈、洋葱切丝、火腿切片备用
披萨饼用叉子戳小洞防止烘烤时膨胀
烤箱预热180度,将披萨饼胚放入烤箱内烘烤7、8分钟后取出,抹披萨酱,撒适量马苏里拉奶酪
铺上土豆片和洋葱丝
再铺上火腿片和鸡腿片
铺上甜椒圈,放入烤箱,180度烤20分钟
取出后均匀的撒上马苏里拉奶酪
最后烤5分钟至奶酪融化即可
披萨酱: ◎用不掉的披萨酱可以用保鲜袋分装起来冷冻保存,或者密封好冷藏,3天内用完。解冻后的披萨酱会比以前水分多一些,可以再适当煮一下减少水分后使用。 ◎我材料里的分量大约可做8寸披萨5、6次。 ◎披萨酱尽量煮干一点,防止披萨出水。 奥尔良烤鸡腿: ◎烘烤全过程在30-40分钟之间,请根据各家火力大小调整时间。 ◎要注意不要烤的太老了,否则鸡肉水分烤干了,吃起来干影响口感。 ◎烤盘里垫锡纸再撒点水,可以接烘烤时滴下来的油水,这样直接扔掉锡纸,省去清洗的麻烦。 饼胚: ◎做好的饼胚用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀。 ◎面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定,喜欢软的就做厚点,烤前再醒发一会。 ◎如果用8寸披萨盘,面粉量为125克,自己换算下比例即可。 ◎用锡纸的哑光面接触食物。 披萨: ◎马苏里拉可以放冰箱冷冻保存,软化后擦成丝或者切成条、片都可以。