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担担面的做法
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担担面

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作者: 糖醋白菜
糖醋白菜
今年的生日寿面,肉末要自己剁的,跟过年放鞭炮一个道理。面条要长长的,味道GANGGANG得 关于担担面,因最早由挑着担子的小贩沿街叫卖而得名。面担子揭开,一面是一箩筐的调料,一面是煮面条的锅。还有一碗不可或缺的肉臊子。用四川特产碎米芽菜加肉末炒成的肉臊子,香酥咸香。再加上面条里多达十好几种的调料,一定要加入猪油才香。 新鲜碱面细薄,吸溜一大碗,拌着肉臊子喝调料汤,偶尔在家还会泡上一小碗隔夜饭,最后的葱花都连喝带嚼的吃下,酣畅淋漓、意犹未尽那。。。 好吃的秘诀是,一定要料多,面少!!!!!!!!!!!!

用料

担担面的做法步骤

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步骤 1

炒肉臊子:炒锅热油后,放入姜末、蒜末、白糖,炒出糖色后加入猪肉末,加入生抽、料酒、少许盐炒干后,加入碎米芽菜同炒,出锅。(芽菜很咸,注意掌握酱油和盐的分量)

步骤 2

将所有调料放入碗里

步骤 3

煮面。(面条稍微煮得硬些)

步骤 4

煮好的面条放入调料碗中。淋上肉臊。开吃~

菜谱创建时间:2011-12-09 14:02:30
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