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西红柿烧茄子的做法
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西红柿烧茄子

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作者: 文怡
文怡

西红柿烧茄子的用料

西红柿烧茄子的做法步骤

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步骤 1

把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟

步骤 2

然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末

步骤 3

锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀

步骤 4

炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可

西红柿烧茄子的小贴士

做这道菜,用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红,汤汁多的那种。 茄子是一种比较吸油的蔬菜,要想炒的好吃,也比较费油。用盐腌制茄子,可以有效的去除茄子中的水分,这样在炒制过程中,可以减少油的使用量。 因为在腌制茄子的时候用到了盐,因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了,否则会很咸哈。 蒜末最后放,大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起,恰好是味道最好的。

菜谱创建时间:2011-03-14 07:34:20
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