荞麦面摊馍馍

作者： 灯芯绒

荞麦面摊馍馍是在电视上学来的，第一次试做就取得了巨大成功，特别受儿子的喜爱。小人儿一次能吃三个，外加一碗稀饭。离开饭桌时舔着油津津的小嘴，夸奖这比墨西哥鸡肉卷好吃多了！并且笑眯眯的摸着肚子说“还想再吃一个，只是肚子里实在没有地方了！” 日子长了不做，儿子就强烈要求。怎么忍心拒绝呢！ 摊饼比较费时间，菜和肉经过我的改良分开做。我们全家喜欢孜然炒肉，所以选择了这个口味。 主要的功夫体现在面的操作过程中。荞麦面和面粉的比例是2：1。和的面糊稀厚要合适，如果面糊太厚了，淋下去以后转锅，面稀不流动，做出的饼就会太厚；面糊太稀了，饼不容易完整地铲起来。做起来其实和淋鸡蛋饼的方法差不多，注意火候要掌握好。用小火，千万别着急。慢功夫才能出细活。

用料

• 花生醬
• 面粉
• 水
• 鸡蛋
• 油

荞麦面摊馍馍的做法步骤

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步骤 1

和面时要一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面

步骤 2

搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动

步骤 3

然后一次次加水稀释，继续顺时针搅动，直至面稀中无颗粒。面搅得时间长有韧劲儿

步骤 4

锅烧热后转小火，锅内刷层油，延锅边淋入一勺面稀，迅速转动锅把，尽量让面稀在锅内厚薄均匀

步骤 5

待面饼的边缘翘起，用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿

步骤 6

待饼身上微微有些鼓泡泡，就可以出锅了。继续摊下一张

步骤 7

菜可以自由搭配，随个人自己口味来决定

步骤 8

卷的时候注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷，防止漏汤

步骤 9

卷成的的饼尾部这样，滴水不漏

菜谱创建时间：2012-03-07 22:23:03