平菇炒肉的做法

平菇炒肉

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

平菇炒肉的用料  

平菇炒肉的做法步骤

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  • 平菇剪去根部,分成小朵

  • 冲洗后沥干水分,大朵的撕开

  • 花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用

  • 起油锅,小火煸炒花肉至金黄,取出肉片

  • 下入洋葱丝和姜丝爆出香味

  • 下入蘑菇大火翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点糖调味

  • 下入葱段和红椒段,翻炒几下

  • 用盐调味,起锅前,下入炒好的肉片兜匀

平菇炒肉的小贴士

1、大朵的蘑菇可以撕成几片;
2、不喜欢生蘑菇的味儿,或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,然后挤干水分备用;
3、带点肥肉炒出的蘑菇更香,我喜欢花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,这个因人而异;
4、嫩蘑菇下锅后,只需急火爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。

菜谱创建时间:2012-03-06 21:46:31
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