雪人泡芙

作者： 文怡

用料

• 低粉 60克
• 黄油 45克
• 鸡蛋 2个（约100克）
• 水 100ml
• 盐 1克
• 淡奶油 150克
• 牛奶 170克
• 香草豆荚 1/3个
• 蛋黄 2个
• 香草糖 50克
• 低粉 15克

雪人泡芙的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉和盐混合后过筛备用

步骤 2

锅中放水和黄油烧开，将准备好的面粉倒入烧开的黄油中迅速搅，将面粉搅拌成光滑的面团，继续在火上加热翻拌，至面团中的水分变少，表面光滑细腻即可

步骤 3

将鸡蛋打散成全蛋液，逐量分次加入到面团中，每加入一次都要搅拌均匀后再加入下一次，直至挑起面糊时，面糊自然下落后能够形成倒三角的形状即可

步骤 4

将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成大小均匀的面团，放入烤箱以200度（上下火）的温度烤13分钟即可

步骤 5

泡芙出炉后，放在室温自然晾凉

步骤 1

将香草豆荚剖开，取出香草籽与香草棒一起放入牛奶中煮开，晾凉后备用

步骤 2

将蛋黄和50克香草糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀，在蛋液中筛入15克低筋面粉后拌匀

步骤 3

将冷却的牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀倒回锅中，再次加热，加热过程中要不停搅拌，直至牛奶面糊浓稠即可，盖上保鲜膜冷却

步骤 4

将淡奶油打至8分发，与冷却的牛奶蛋黄糊混合即可。将做好的泡芙馅儿装入裱花袋，把馅儿挤入泡芙里

步骤 5

最后这一步，请您和孩子一起，充分发挥想象力，将做好的泡芙组装成可爱的小雪人，作品就完成啦

雪人泡芙的小贴士

1，将面粉倒入烧开的黄油中时，一定要迅速搅拌，用热度将面粉烫熟，搅拌成团后在锅中继续加热，这样便于面团中多余水份的挥发。 2，往面团中加鸡蛋液时，要注意分次加入，一次搅拌均匀后再加入下一次。搅拌时注意观察面糊的状态，如果面糊已经达到需要的浓稠度，那么即使还有蛋液，也不要再使用啦。 3，烘烤泡芙过程中不要打开烤箱门，这样会降低烤箱内的温度，泡芙容易塌陷。 4，制作泡芙馅儿时，一定要等牛奶不是很热了再倒入鸡蛋液中，否则鸡蛋会被烫熟。 5，制作小雪人时，可以用溶化的巧克力做雪人的眼睛鼻子，总之，在装饰小雪人的过程中，没有一定的要求，充分发挥您和孩子们的聪明才智吧。

菜谱创建时间：2012-01-17 11:47:41