Q润咖啡戚风蛋糕

作者： 魔幻厨房MK

这个方子仅适用于用中空模做戚风蛋糕！ 烘烤温度及时间：烤箱预热175度，用170度烘烤40分钟 出炉后最重要的步骤不是吃，而是马上倒扣静置，如果晚上做就放一夜，实在嘴急，等完全凉透了马上脱模也ok！

用料

• 低筋面粉 80g
• 蛋黄 40g（2颗）
• 细砂糖 40g
• 色拉油 40cc
• 盐 1/8小匙
• 即溶咖啡 2大匙
• 咖啡酒 1大匙
• 热水 1大匙（先用热水溶解即溶咖啡，再加水至咖啡液所需的量即可）
• 蛋白 160g（4颗）蛋白霜
• 细砂糖 30g蛋白霜

Q润咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄面糊：将三分之一的砂糖倒入搅拌盆，用打蛋器搅拌至砂糖颗粒消失，呈现柔滑状后，再将剩余砂糖分两次加入，以相同方法搅拌

步骤 2

将色拉油加入蛋黄糊中搅拌，接着加入咖啡液、咖啡酒拌匀

步骤 3

一口气将低筋面粉全加入，打蛋器仔细搅拌至每月粉状为止

步骤 4

将蛋白倒入搅拌盆里，隔着冰水用干净的打蛋器，将砂糖分三次加入打发，直到蛋白呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可

步骤 5

蛋白霜完成后立刻用打蛋器捞起一部分加入蛋黄面糊中混合，接着再加入一部分蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀，最后将由蛋白霜的面糊倒入剩余蛋白霜中，以橡皮刮刀迅速拌匀

步骤 6

面糊制作完成立即倒入模子里，拿橡皮刮刀将面糊往模子侧面粘，这样可以让面糊在烘烤过程中往上拉伸，膨胀效果更好。震出空气入烤箱

步骤 7

烤箱预热175度，用170度烘烤40分钟

菜谱创建时间：2011-12-16 15:26:22