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柱候酱烧排骨的做法
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柱候酱烧排骨

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

柱候酱烧排骨的用料

柱候酱烧排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肋排洗净沥干水分斩成2cm左右的段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次放入一大勺料酒、一大勺老抽、两大勺柱候酱、一点花椒粉、一点胡椒粉、两个干辣椒、2-3片生姜、1-2根小葱拌匀码味1时以上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒洗净剖开去籽

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成2cm左右的马耳朵节

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热下青椒翻煸

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸到青椒发软铲起放入碗中待用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放油30克左右烧到5-6成热

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把火关到中小火,把码好味的排骨倒入锅里煎一下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎到排骨呈金黄色,表面的柱候酱微酥(柱候酱里有面粉)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铲起装入碗中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅洗净,放少许油烧到5-6成热

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下姜片、干辣椒、大蒜爆锅

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入煎好的排骨翻两下

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放1升左右的鲜汤或水,一次放入一大勺老抽、一大勺料酒、一小勺白糖、几滴香醋

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先大火烧开、再转小火焖烧1小时左右,直到把排骨煨烂。可使用高压锅,上汽后小火15-20分钟,还可以用焖烧锅,时间以排骨煨烂为准

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨煨烂后倒入煸好的青椒,口味重的可放一丁点盐,口味轻的可以不放盐

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒和排骨一起烧2-3分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一小勺淀粉兑成水淀粉勾薄芡,放一丁点味精就可起锅,撒上葱花、炒熟的芝麻(或淋一点香油)

柱候酱烧排骨的小贴士

(1)码味时间一定不能少于一小时,不然不入味,因为柱候酱是酱料,不是一般的液体料。 (2)煎的时候火不能太大,柱候酱里边有面粉,容易糊,最好用不粘锅。 (3)如果(16)步的汤汁还多,就不要放青椒,开大火烧一会让汤汁少一点后再放青椒。 (4)在少的过程中可以尝一下来决定放盐的问题。 (5)放醋的目的是让排骨在少的过程中容易酥软,所以不能放多了,只能滴2滴。

菜谱创建时间:2012-03-04 00:57:09
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