批萨的做法

批萨

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德州农民的热灶台

批萨的用料  

批萨的做法步骤

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  • 首先预热烤箱到最高的温度。我的是550华氏(287C),不知TX的小烤箱可以到几度。因为用石板,需要30几分钟才到达设置温度

  • 把西红柿,乳酪,处理好

  • 取面团,注意手上和面团表面都要撒干粉。用手轻轻把表面的面拢到底部,边拢边转动面团,目的是拢出光滑的表面。要轻要快,不要排气,在30秒左右完成

  • 案板撒粉,面团擀成很薄的圆形。正宗批萨操作是不擀面团的,用手把面团拎起来,利用自身的重量把它拉大,当然要转圈拉成圆形,还要注意不能拉 破。这样拉大的面皮中间可以很薄(几乎透明),四周厚一些。这是技术活,我还是初级新手,拉是拉薄了,但不大圆。TX完全可以用擀的哈

  • 把面皮放到撒足玉米粉的批萨铲。我实在没技术这样把批萨直接送入烤箱,老是粘在批萨铲(我用批萨盘)下不来。我的改良是在烘培纸上撒玉米面,把面皮放烘培纸上

  • 均匀放上西红柿。不要厚,要薄到看的见饼皮,这不是美式批萨那样越多馅料越好

  • 撒一点盐

  • 均匀放上mozzarella(马苏里拉)乳酪,撒帕尔马干酪粉

  • 连烘培纸一起把批萨送入烤箱,不用蒸汽

  • 到5分钟时,批萨应该已经成型够硬了,抽出烘培纸。到8至10分钟时,看看是不是够熟了,如果上色不匀,可以转一下。一般再烤1至5分钟肯 定好了。我的10分钟就好了,但我们喜欢焦黄一点的,就又烤了2分钟,一共12分钟。如果烤温比550华氏(287C)低很多,烤时要长15%至20%

  • 取出,撒罗勒。有的人是先撒罗勒再一起烤,我比较喜欢后放,这样罗勒不会焦,因为是趁热撒,一样很香

  • 凉5分钟,等乳酪定形后再切

菜谱创建时间:2012-03-11 21:19:52
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