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犹太南瓜哈拉的做法
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犹太南瓜哈拉

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德州农民的热灶台

犹太南瓜哈拉的用料

犹太南瓜哈拉的做法步骤

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步骤 1

把酵母,水,小豆蔻,姜粉,90克高粉混合,放置20分钟,产生泡沫,这是海绵酵头

步骤 2

加入糖,盐,油,蛋,南瓜泥,混合均匀。加入其余高粉,揉至出膜。注意面团不能太干,但是也不可太湿,否则整形会很困难,轮廓也不清晰

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入抹油容器,加盖,发酵2到3小时,3倍大

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,分割出18个49克面团,剩余面团分成相等2份,一共20个小面团,滚圆,放松

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出6个49克面团,其余冷藏以防发酵过度。每个面团擀长到45CM

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

编6股辫子,如下

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

a)把最右面的一根放到最左面,把本来最左面的一根放到最右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

b)把最左面的一根放到左三(左面数起第三)位置

步骤 9

c)把右二那根放到最左

步骤 10

d)把最右那根放到右三位置

步骤 11

e)把左二放到最右

步骤 12

如此重复b)到e),但是不要编完,编到一半时停止

步骤 13

把这部分放冷藏以防发酵过度,取出另外6个49克面团,也这样编6股辫子,一直到有3组编了一半的6股辫子,如下放置,这样每组编好的6股辫子中间有6股没有编的面团

步骤 14

把中间的6股面团也编成辫子,放在抹油的烤盘上,略弯曲,放入冷藏以防发酵过度

步骤 15

取出剩余的两个面团,擀长到35CM左右,互相扭在一起

步骤 16

从一端开始卷起

步骤 17

成一个小花形状

步骤 18

取出编好的海星,把小花放在中间,略捏紧接缝

步骤 19

注:爱和自由这里也有6股辫子的图示,可以参考)

步骤 20

盖保鲜膜,室温发酵1小时左右至2倍大。这样的辫子造型二次发酵要充分,否则烤箱内膨胀太多,接缝处会有拉扯的痕迹。抹蛋液,撒芝麻

步骤 21

放入预热350F(175C)的烤箱烤40到45分钟,至金黄

菜谱创建时间:2012-04-10 10:46:05
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