洋葱松仁乳酪塔的做法

洋葱松仁乳酪塔

1 人做过

这个挞皮中不另外加水,就是靠奶油奶酪和黄油中的水分来滋润。水分少,含脂量高, 意味着不容易起筋,成品非常酥松。这款挞皮配甜或咸的馅料都可以,我这次用它做了quiche,就是乳酪挞,里面加了我大爱的配料:caramelized onion(焦香洋葱)和松仁,乳酪则用的是法国的gruyere cheese,咸鲜香浓,虽然是全素,但是口感绝对腐败到极点!

德州农民的热灶台
打开 APP 收藏菜谱

用料1 

用料2 

将做法保存到手机
  • 用厨师机把冷藏的黄油打顺滑,由于还是冷的,手打几乎不可能,一定要功率大点的厨师机或电动打蛋器。大概一分钟

  • 加入奶油奶酪,打匀,一分钟。加入糖和盐,打匀

  • 加入粉,低速打匀到刚刚成团,不要打过度,会起筋

  • 捏成面团,压扁,用保鲜膜包起,冷藏至少1小时或过夜

  • 把挞皮在撒粉的案板上擀开比挞盘大的圆片,放入挞盘,去除多余挞皮。冷藏放松30分钟以上

  • 底部戳洞,铺铝箔纸,放重物,放入预热400F(205C)的烤箱烤15分钟,去掉重物和纸,放一边。小挞不用铺重物,烤10分钟即可

  • 烤箱降温至375F(190C)

  • 食用油在锅内烧热,加入洋葱,用中小火慢慢煎香至褐色,大约20到30分钟

  • 把蛋和奶打匀,加适量盐,胡椒,和百里香

  • 挞的底部铺一半乳酪

  • 上面铺洋葱,撒松仁

  • 铺剩下的一半乳酪,倒入蛋奶混合液

  • 放入预热375F(190C)的烤箱内烤40分钟左右至挞皮金黄,挞馅鼓起

小贴士

挞皮本身已经很浓郁,挞馅中的乳酪,洋葱,松仁香气四溢

菜谱创建时间:2012-03-31 15:27:18
作者其他菜谱
全部253个菜谱