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洋葱松仁乳酪塔的做法
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洋葱松仁乳酪塔

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德州农民的热灶台
这个挞皮中不另外加水,就是靠奶油奶酪和黄油中的水分来滋润。水分少,含脂量高, 意味着不容易起筋,成品非常酥松。这款挞皮配甜或咸的馅料都可以,我这次用它做了quiche,就是乳酪挞,里面加了我大爱的配料:caramelized onion(焦香洋葱)和松仁,乳酪则用的是法国的gruyere cheese,咸鲜香浓,虽然是全素,但是口感绝对腐败到极点!

用料

洋葱松仁乳酪塔的做法步骤

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步骤 1

用厨师机把冷藏的黄油打顺滑,由于还是冷的,手打几乎不可能,一定要功率大点的厨师机或电动打蛋器。大概一分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入奶油奶酪,打匀,一分钟。加入糖和盐,打匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入粉,低速打匀到刚刚成团,不要打过度,会起筋

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏成面团,压扁,用保鲜膜包起,冷藏至少1小时或过夜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把挞皮在撒粉的案板上擀开比挞盘大的圆片,放入挞盘,去除多余挞皮。冷藏放松30分钟以上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部戳洞,铺铝箔纸,放重物,放入预热400F(205C)的烤箱烤15分钟,去掉重物和纸,放一边。小挞不用铺重物,烤10分钟即可

步骤 7

烤箱降温至375F(190C)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食用油在锅内烧热,加入洋葱,用中小火慢慢煎香至褐色,大约20到30分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋和奶打匀,加适量盐,胡椒,和百里香

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挞的底部铺一半乳酪

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面铺洋葱,撒松仁

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺剩下的一半乳酪,倒入蛋奶混合液

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热375F(190C)的烤箱内烤40分钟左右至挞皮金黄,挞馅鼓起

洋葱松仁乳酪塔的小贴士

挞皮本身已经很浓郁,挞馅中的乳酪,洋葱,松仁香气四溢

菜谱创建时间:2012-03-31 15:27:18
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