坚果沙淇玛

作者： 一娇

不用烤箱也能做的点心。

用料

• 高粉 250g
• 鸡蛋 3个（大）
• 酵母 6g
• 水 少许
• 坚果仁 80g（核桃、瓜子、芝麻等）
• 麦芽糖 170g
• 水 80g
• 砂糖 100g

坚果沙淇玛的做法步骤

步骤 1

用少许水将酵母融化

步骤 2

将所有材料一起揉成面团，用保鲜膜裹上，放入冰箱松弛半小时以上（冬天可不放冰箱）

步骤 3

擀成大薄片，切成细小的面条

步骤 4

锅里放油烧到7成热后，放入面条小伙炸，面条迅速膨胀起来，炸至色泽金黄捞起（碰到锅壁会沙沙响，容易断）

步骤 1

锅里倒入开水，放入砂糖及麦芽糖小火熬煮，要不停搅拌，不能让糖汁糊了

步骤 2

糖汁变稠提起筷子流下的糖汁有种流条流畅拉丝的感觉即关火（冬天留下最小火），倒入炸面条及坚果拌匀。（要快，否则糖凉了就凝固了）

步骤 3

吐司模里撒一些芝麻，倒入办好的炸面条，压实，凉后脱模切块

坚果沙淇玛的小贴士

模具可抹少许油，不能过早脱模，过早还没成形易成松散状。脱模切块后，马上包装密封，久了吸湿后会引起返砂，返砂就是松散不成形哈。坚果可多放一些，糖的分量因个人口感而定，由于是酵母加水，所以最后加蛋要慢慢加入，以免过多引起面团过软不易成型。

菜谱创建时间：2012-03-23 17:18:50