奶黄包

作者： 一娇

用西式奶油馅来做包子，味道比普通的奶黄包更好吃，更健康。

用料

• 牛奶 250克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60克
• 低粉 15克
• 玉米粉 10克
• 香油 少许
• 面粉 300克（我用了高粉）
• 糕点奶油馅
• 水 155克
• 酵母 2.5克
• 糖 40克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

锅中放入牛奶用小火煮，偶尔搅拌一下

步骤 2

搅拌盆内放入蛋黄与砂糖，充分搅拌至浓稠乳白色

步骤 3

将低粉与玉米粉筛入拌匀

步骤 4

牛奶沸腾后加入香油，倒入1/2与3拌合

步骤 5

再将余下的牛奶全部倒入拌合

步骤 6

最后倒回原锅中，边加热边搅拌至浓稠状

步骤 7

离火冷却待用

步骤 1

除馅以外的所有材料揉成光滑面团

步骤 2

盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大

步骤 3

取出压扁排气彻底揉匀

步骤 4

分割成八个小面团，滚圆，压扁

步骤 5

取一份擀圆，包入糕点馅，将收口捏紧，收口朝下

步骤 6

放入已加水并铺有纱布的垫子上

步骤 7

发酵15—20分钟，冬天可将锅底的水加温至不烫手，盖上盖子，这样发酵快些，夏天就不用

步骤 8

开大火蒸15分钟，关火后用余温焖5分钟出锅即可，保证锅底有充足的水量

奶黄包的小贴士

水的份量因面粉吸水量而定，整形时候如果有点儿粘手可拍少许手粉 馅料本身我并没有看到奶油的影子，但不知道西方国家为什么把这馅称为糕点奶油馅

菜谱创建时间：2012-03-13 19:12:31