鲜鱼冻的做法

鲜鱼冻

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睡眼惺忪may

鲜鱼冻的用料  

鲜鱼冻的做法步骤

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  • 将枸杞泡水,鱼洗净稍晾干

  • 去鱼骨

  • 鱼肉切大块

  • 鱼骨和鱼肉在开水中汆烫,并沥干

  • 另将750g水倒入锅中,烧开,放入鱼骨姜片烧开,小火熬稍收干

  • 再将鱼块倒入锅中,将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉

  • 将吉利丁片放入鱼汤中搅融化,倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器

  • 鱼汤要没过鱼肉

  • 盖上盖子放入速冻,隔夜再切

  • 最好蘸香醋食用

鲜鱼冻的小贴士

1.做鱼冻要用大鱼刺较少。
2.最好用塑料容器,乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜,以免难脱落鱼冻。
3.请客吃饭的话要提前一天制作,以免没法冻成型。

下酒菜的搭配:
做菜时宜放些糖。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款含糖类物质,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠,会影响人体正常的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,豆干,排骨等。

备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜或是苹果、桔子等果蔬食品。

菜谱创建时间:2011-03-13 20:43:12
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