虾仁烧卖

作者： 睡眼惺忪may

瞧这小虾头朝下的样，我就想乐，（和胎儿倒栽葱有相似之处吧）味道是没的说。。。这回我用的是生面，下回还可以试试温面，据说可以擀的更薄。呵呵。。。。馅料的方子来自元子。

用料

• 中筋面粉 250g
• 虾 15只（一些剥壳，一些留住尾部的壳）
• 五花肉 150g
• 水发香菇 8朵
• 笋 一个
• 糯米 150g
• 葱 5根
• 姜 6片
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 糖

虾仁烧卖的做法步骤

步骤 1

将糯米洗净泡水，约8小时。隔水蒸熟。（我是晚上泡，第二天做。）

步骤 2

将五花肉切丁泡制，加酱油，料酒，盐，糖，葱段，姜丝浸2小时

步骤 3

锅中坐油见热，将葱段姜丝倒入油中爆香，倒入腌好的肉丁炒变色

步骤 4

再倒入香菇丁，笋丁，虾丁。加入少许水，加点盐将料煮熟，关火

步骤 5

倒入蒸熟放凉的糯米拌匀

步骤 6

变成烧卖馅料

步骤 7

面粉活匀成手光盆光面光，放20分钟

步骤 8

分成剂子擀成圆形的皮子，把馅料包在面皮中，开口向下一厘米处，向中间捏紧。最后在中间插上一只虾，放在大火中蒸7，8分钟即可

虾仁烧卖的小贴士

1.不用放虾也可以，看个人喜好。 2.包烧卖不同于包子，擀的面皮不需要中间厚，擀的时候要注意中间周围一样薄。 3.最好用热水和面，这样擀的面皮会更薄。

菜谱创建时间：2011-03-13 19:53:45