清炒螺片

作者： 睡眼惺忪may

几木几类（肉螺）是我吃过的最大的螺子。自己做，有点难。因为这个螺子的肉个头很大，比较难处理，火候又很难把握。为此我好好的咨询了下卖螺的小贩，螺子的具体做法。不愧是专家，稍稍几句，感悟还真是大。

用料

• 肉螺 2只
• 芹菜 少许
• 胡萝卜 少许
• 芡粉汁
• 盐

清炒螺片的做法步骤

步骤 1

将螺肉切厚片待用

步骤 2

将芹菜片小段

步骤 3

胡萝卜切片

步骤 4

芡粉汁加盐活匀准备

步骤 5

将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用

步骤 6

起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅

步骤 7

另起油锅将芡粉汁，倒入，锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉，翻炒均匀即可

步骤 8

喜欢辣椒的人可加

清炒螺片的小贴士

1.螺肉一定切的不厚不薄，约4或5毫米厚。 2.炒螺肉手脚一定要快，时间太长，螺肉就会老掉橡皮筋一样，时间太少怕不熟，我一般是见螺肉变色，就装起来，以后估计还不到一分钟。

菜谱创建时间：2011-03-13 19:45:56