五味素鳗片

作者： 食尚先生王森

吃了那么多天的素食，虽然毫无疑问十分美味，但是不是开始想念肉的滋味了呢？ 冬日的鳗鱼可算是餐桌上的一道美味，今天就先上一条大“鳗鱼”解解馋吧！先瞧瞧，这外形可真能让人一饱眼福了，几乎能看出酱汁下那肥美细腻的肉质。要是再咬上一口，呵呵，吃出来是什么味儿了么？ 没错，这条几可乱真的“鳗鱼”正是以最常见的豆腐为原料做成的。当然啦，虽然是“赝品”，但好滋味可是如假包换的，绝对有让你停不下筷子的实力在哦~ 人说，人生有五味，酸，甜，苦，辣，咸。在五味掺杂的悲欢离合中起伏跌宕，便是一生。对于热爱美食的我来说，尝尽五味，于生活，是经历；而于饮食，则是享受，也是理想。

用料

• 面糊 少许
• 黄甜椒 10克
• 香菇粉 5克，调味料1
• 豆腐 1块
• 海苔 1大张
• 姜 5克
• 玉米粉 8克
• 马蹄 2个
• 番茄 10克
• 香菜 1棵
• 盐 适量，调味料1
• 香菇素蚝油 1小匙，调味料2
• 陈醋 1小匙，调味料2
• 砂糖 1小匙，调味料2
• 番茄酱 1小匙，调味料2
• 香油 1小匙，调味料2

五味素鳗片的做法步骤

步骤 1

将姜去皮洗净，切末；豆腐洗净，用筛网过滤成泥状，把玉米粉、姜末、调味料1的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀

步骤 2

取一张海苔，平铺于菜板上，抹上面糊，再对折起来

步骤 3

将拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀将豆腐均匀地抹平

步骤 4

将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹，即为素鳗片，放入盘中

步骤 5

取一蒸锅，将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中，以中火蒸约15分钟，即可取出放凉

步骤 6

取一锅，加入食用油烧热至160度，再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸，炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油

步骤 7

将香菜洗净，取叶，切末；将黄甜椒、番茄洗净，去蒂头切小丁；马蹄洗净去皮，切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱

步骤 8

将五味酱淋在素鳗片上即可食用

五味素鳗片的小贴士

面糊是水与面粉调匀而成的，锅中倒入适量水烧开后再把调匀的面粉水倒入，不停地均匀搅拌至具有粘稠状态时即可。

菜谱创建时间：2012-03-06 22:08:24