虎虎“参”威

作者： 睡眼惺忪may

“过年做菜，就要拿出最好给家人！给自己！给朋友！”这是寓意，好兆头。彻头彻尾：五谷丰登，吉祥如意，顺顺利利，平安祥和。虎年是健康的一年；积极向上的一年；更是“虎虎参威”的一年。

用料

• 鸡汤
• 蚝油
• 南瓜
• 香菇
• 姜
• 葱
• 酱油
• 麻油
• 料酒
• 胡椒粉
• 盐
• 芡粉
• 海参
• 糖
• 青菜花

虎虎“参”威的做法步骤

步骤 1

香菇泡发

步骤 2

姜切片，葱切段

步骤 3

酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺

步骤 4

鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。）

步骤 5

海参切段，香菇切小块

步骤 6

将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用

步骤 7

油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香

步骤 8

倒入2勺的料酒

步骤 9

放入海参和香菇

步骤 10

加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟

步骤 11

调上芡汁

步骤 12

加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝

虎虎“参”威的小贴士

海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。 海参分刺参和光参，我这次使用的光参。海参本身略带腥味，不但要用姜片葱去腥，还一定要利用高汤，鸡汤和香菇的香味吸附在海参的表面，海参才会好吃的。

菜谱创建时间：2011-03-13 17:29:32