番茄炒蛋

作者： 居然

用料

• 番茄 三只
• 鸡蛋 两只
• 油
• 盐 适量

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

把鸡蛋打进碗里，用劲打，然后加适量盐，油再使劲打，知道起泡就可以啦。然后热锅，放油，接着把鸡蛋迅速倒锅里，等下层成型了，用铲顺着锅边缘翻炒

步骤 3

在全部鸡蛋刚好成型就把鸡蛋装起盛碗，颜色非常的漂亮，不要太大块也不要太碎，大块了吸不到番茄的汁，太碎了吃起来口感不爽

步骤 4

锅里放少油，放进番茄，加盐翻炒一小会，就可以加适量水小煮！番茄要切的大小不一样，这样吃起来有清淡的，有浓浓软入味的，有刚熟的，有熟透的，好极了

步骤 5

把鸡蛋倒回锅里和番茄同炒大概半分钟，加糖，试味，在稍加盐，糖直到适合你自己的味觉为止，成品（记得留多些汤汁啊啊啊，好下饭）

番茄炒蛋的小贴士

1鸡蛋不加水也能炒得鲜嫩的秘诀是什么，很多人说鸡蛋要炒得嫩就要加水，我从来不加水，可是炒出来的鸡蛋却总是出奇的嫩滑！关键是打鸡蛋的时候要快，用劲！还有炒的时候是热锅，冷油的时候就放鸡蛋，不要把油烧得太热！还要在全部鸡蛋刚好成型就要毫不犹豫的把鸡蛋装起盛碗，过了就老了！硬了！ 2鸡蛋和番茄的比例很重要，鸡蛋多了汤汁就少了，番茄：鸡蛋的量是2：1 3煮番茄的时候要先放盐小炒一会再放水，这样番茄还会自动分解出不少水分，还有，不要等番茄的水干了再回放鸡蛋哦，里面记得留点汤汁，那是下饭的宝贝！ 4记得用铁锅，有锅气的是、同时还有营养，铁锅炒的番茄炒蛋是绝配！

菜谱创建时间：2012-02-21 23:47:01