广式马蹄糕

作者： 居然

马蹄糕吃嘛，冷的热的煎的都各有千秋，但是，要冷却后切片才漂亮！所以吃到一份完美的马蹄糕，筒子们是需要相当的耐心哦！急不得，所谓心急吃不了热豆腐，同一道理，心里也吃不到美味的马蹄糕！ 我们的一生都是在修炼的！有人修道成功了，有人半途而废了，我们不是单为活着！还要活的漂亮，活的有价值，活的有意义！中间有很多修炼是需要时间，需要淡定，需要沉淀！

用料

• 马蹄粉 125克
• 水 500毫升
• 黄糖 60克
• 冰糖 60克

广式马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，先用150克水开马蹄粉

步骤 2

过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲

步骤 3

切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1

步骤 4

剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的

步骤 5

水开了，把马蹄放进去

步骤 6

然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中，这就成了熟浆

步骤 7

慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底

步骤 8

碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里

步骤 9

锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点

步骤 10

冷却，切块，就可开吃喽

步骤 11

也可以切块煎了吃，那是另外一种风味。最好别切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的时候老担心它会不会断了裂了，怕不够漂亮

广式马蹄糕的小贴士

马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键！水多了就稀巴烂，水少了又太硬！要做到清爽又带韧劲的马蹄糕，这个度的把握灰常滴重要！

菜谱创建时间：2012-02-21 23:37:42