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藕饼的做法
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藕饼

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作者: 睡眼惺忪may
睡眼惺忪may

藕饼的用料

藕饼的做法步骤

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步骤 1

将莲藕洗净,注意将藕眼中也顺带冲洗下,沥干备用

步骤 2

将藕皮去掉

步骤 3

将莲藕搓成粗丝

步骤 4

加入适量的糯米粉粉。和莲藕的比例大概是1:3

步骤 5

调味,加少量的盐,味精,一点点糖

步骤 6

将姜切幼粒,倒进去调味

步骤 7

将拌匀的料,放入需要造型的模具。或直接做成圆形,压扁

步骤 8

放入平地锅中,将藕饼用小火煎至两面金黄,捞起漓油

步骤 9

所有藕饼炸完之后,锅中留有少量的油,小火,倒入2大勺糖不停画圈熬制溶化,再倒入2大勺醋,熬制至粘稠。可将熬好的汁水,倒在煎好的藕饼上,也可将藕饼倒入糖醋汁中烧小火烹煮。此时可加点酱油调味。装盘后撒上白芝麻。(这道手续可免。)

藕饼的小贴士

1.藕丝可粗可细。细的藕丝,会产生较多的水分,比较不好操作。 2.粗的藕丝在口感上会比较差一点,没有那么绵软。 3.藕饼最好薄一点,好煎,糖醋烹制后好入味。 4.购买莲藕时,要买老藕,颜色不要太白为好。 5.造型时,不管是圆形还是其它,一定要紧实,可用手尽量压紧些。

菜谱创建时间:2011-03-13 15:15:50
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