麻辣凤爪

作者： 食尚晓厨娘-

#晓儿温馨提示# 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 凤爪的做法有很多，如;泡椒凤爪、水晶凤爪、豆豉蒸凤爪、红烧凤爪等等，以上这些我都爱吃，但是今天晓儿做的是私家菜--麻辣凤爪。希望你也喜欢。 麻辣凤爪出炉原因----我在江西景德镇生活四年，江西人喜好吃辣，所以菜都喜欢放辣椒，那叫无辣不欢啊~而我是北方人，与江西人比起来不是擅长吃辣，微辣即可，点到为止。但作为江西本地人，微辣也很辣的。所以对于胃不是很好的我又喜欢在江西吃~绝味~周黑鸭~久久鸭脖~等品牌食物，尤其是对凤爪的热爱，但颇多颇少都有些辣，萝卜白菜各有所爱嘛，众所难调啊。我就是那个难调的主~怎么办呢？所以自己在研究做自己喜欢吃的麻辣凤爪。符合自己口味。不知你是否也喜欢吃？

用料

• 凤爪 500克
• 葱 半根
• 姜 3片
• 大料 两颗
• 干辣椒 一小把
• 麻椒 50克（花椒也可）
• 小茴香 10几粒
• 香叶 3片
• 生抽 45ml
• 老抽 30ml
• 盐 5克
• 糖 5克
• 西洋参 10片
• 仔然粉 5克
• 十三香
• 小麻油
• 黑胡椒粉
• 桂皮

麻辣凤爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用

步骤 2

锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分

步骤 3

锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪

步骤 4

然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

步骤 5

煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

菜谱创建时间：2012-02-21 22:29:34