微辣滋味酸菜鱼的做法

微辣滋味酸菜鱼

水煮酸菜鱼,有滋有味,连汤都全部可以喝下去。

睡眼惺忪may
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用料  

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  • 将买回杀好的黑翅鱼洗净,肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净,切小块。姜片,辣椒切好备用

  • 煲好龙骨汤或其它高汤,放凉备用

  • 锅中坐油见热,倒入姜片,爆香

  • 紧接着倒入酸菜,也炒香

  • 将备好的高汤,倒入炒好的酸菜中

  • 大火烧开,见滚

  • 将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中,大火烧开后关小火

  • 盖上盖子,煮至鱼汤变白。开锅,放入辣椒,再少许调味,加点盐即可

  • 起锅,装盘,撒上葱段即可

小贴士

汤不够可在加,要没过鱼身才行。

酸菜是有咸味的,盐一定要少加。

这样的鱼在汤中,不能用力翻动,鱼肉鱼骨分开了,鱼骨掉在酸菜中,就会卡到喉咙,不安全。

嗜辣椒者可酌情先放辣椒爆香。

菜谱创建时间:2011-03-13 14:59:01
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