湘菜版地三鲜的做法

湘菜版地三鲜

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这是改良的东北菜地三鲜。在湘菜馆中学的。茄子省油就是用水煮,不过,其它3种菜,也不是省油的deng。请注意食用。

睡眼惺忪may
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湘菜版地三鲜的用料  

湘菜版地三鲜的做法步骤

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  • 将各种食材洗净备用

  • 茄子切成条

  • 五花肉切片

  • 土豆也切成条。四季豆撕去老筋,分成段,待用

  • 将锅中放入适量的水,烧开,放入茄子大火滚5分钟见软捞起

  • 起油锅,倒入适量的油,炸香薯条成金黄色捞起漓油

  • 四季豆也过油锅,变皱即可捞起

  • 五花肉可过油,也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧

  • 另起油锅见热,将过油的五花肉再倒入锅中,煸炒几下,倒入酱油上色

  • 加入一大勺豆瓣酱,拌匀

  • 依次倒入茄子,薯条,四季豆,加盐调味

  • 最后放入干辣椒段,蒜头翻匀即可

湘菜版地三鲜的小贴士

炒这道菜属于干香型的,不能放水。

茄子也要另外沥干些,不要带水。否则菜有水,薯条就不好吃了。

茄子不能煮的太烂。

辣椒还是因人而异,嗜好辣味的请爆香,在炒肉之前。

菜谱创建时间:2011-03-13 14:52:38

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