苦瓜烧鸭的做法

苦瓜烧鸭

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大花花西瓜瓜

苦瓜烧鸭的用料  

苦瓜烧鸭的做法步骤

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  • 苦瓜洗净,切成一厘米宽、两厘米长的块状;鸭洗耳恭听净后切块

  • 锅中烧油,油热放糖,等待糖化掉

  • 待糖完全化了,锅中已有点冒小泡时,放入鸭块,炒散

  • 往锅中加入泡辣椒、豆瓣酱、花椒后,不停地翻炒,至到炒至水基本干,锅中剩下的基本都是油(这个过程大概得炒10分钟左右),这个过程很重要,要炒得干一些才好吃

  • 加入适量水(不要没过鸭块了,否则就多了),再倒入苦瓜条

  • 盖上锅盖,大火将锅里烧开后,改中小火,闷~~~~~其间要翻几次,闷的时间大概要四十分钟左右。我没有记时间,看着鸭肉烧熟了,再加一些盐(不能加多了,因为豆瓣酱本身就比较咸了)就行了

菜谱创建时间:2012-02-18 23:27:07
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