电饭锅柠檬芝士蛋糕

作者： titi的懒人厨房

电饭锅真的是懒人的福音，除了煮饭、煲汤、熬粥以外，还可以烤鸡和做糕点。除了传统的蛋糕，还可以做西式的蛋糕。这其中烹调等待的时间，都不需要看火。电饭锅如此神奇，估计是当初送我这个锅的阿姨意想不到的。总之，我们势要把懒人精神发挥到最高点。

用料

• 松饼粉 150g
• 榛子粉 适量
• 奶油芝士 350g（法国买不到奶油芝士，我用mascarpone代替）
• 柠檬 1个
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30ml
• 白砂糖 180g
• 盐 5g

电饭锅柠檬芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

打开三个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开，用搅拌器打发蛋白，打成粗泡泡状后加入白砂糖30g，继续打成cream状，备用

步骤 2

把柠檬切开，挤出全部柠檬汁备用；松饼粉过筛备用

步骤 3

在温开水中放置空碗一个，放入芝士，等3到5分钟芝士慢慢开始软化后拿搅拌器打发，打成絮状后加入蛋黄、过筛后的松饼粉、牛奶、柠檬汁、糖150g和盐，继续打发直至材料全部搅拌均匀成粉糊

步骤 4

把之前打好的蛋白加入粉糊中，用勺子从下往上翻，直至材料安全融合

步骤 5

在电饭锅内胆中刷一层油，把粉糊倒进电饭锅内并用力震一下，把粉糊里的气泡震出来，然后表面抹平，按下煮饭键，约两分钟后电饭锅自动跳到保温状态，等20分钟后再按一次煮饭键，等再次跳到保温状态后继续闷20分钟

步骤 6

切件上碟后撒上榛子粉再按个人意愿加点装饰即可

电饭锅柠檬芝士蛋糕的小贴士

1.打蛋白前，请把搅拌器擦干净，搅棒必须无水无油，否则打不成cream状 2.由于电饭锅做的蛋糕与烤箱做的相比，保留了粉糊中的大量水分，因此请根据实际情况适当减少牛奶量，少放甚至不放，否则蛋糕水分过多则会太软，容易不成型。 3.榛子粉可按个人口味改成巧克力粉

菜谱创建时间：2012-02-15 01:16:24