法式奶香烟熏培根烤薯片

作者： titi的懒人厨房

今天懒人在家做了一个法国很家常的菜，奶香烟熏培根烤薯片（gratin dauphinois aux lardons fumés）。Gratin在法国是非常普遍的菜式，它在字典里的解释是：用面包屑或干酪丝撒在菜面上烘烤的烹饪法。因此法国的家常菜就有各式各样的gratin，通常看用什么食材来做，就叫什么gratin。Gratin dauphinois是比较出名的一种，它是Dauphiné（音译：都芬内）地区的传统菜，很流行也很家常，以前在廉价（因为政府有补贴）的公立大学食堂里也常见它的身影。这道很能填肚子的主食类家常菜，可以单吃，也可以配其他肉类蔬菜等一起吃。浓浓的奶香加上芝士的香味，天寒地冻的时候吃起来感觉格外的喷香与温暖。此菜食材成本不高，做法简单，不需要什么技巧，不用费什么工夫，失败率接近于零。它不但成本大众化，连味道也很亲民，简直人见人爱，圣诞节期间家里做了此菜，居然是最先被抢光的，连我这个有中国胃的懒人都吃到停不了嘴。简直就是低付出，高收获的典范，懒人做菜的最佳选择！有空的话不妨在家试试这道价廉味美却超级简单的法国家常菜！

用料

• 液体奶油 120毫升
• 碎芝士 1把
• 土豆 1公斤
• 碎烟熏培根 50克
• 牛奶 1升
• 大蒜 1颗
• 黄油 10克
• 胡椒粉
• 豆蔻粉
• 百里香
• 盐等

法式奶香烟熏培根烤薯片的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切片

步骤 2

蒜头切碎

步骤 3

锅里融化黄油

步骤 4

爆香蒜头

步骤 5

加入碎烟熏培根略炒

步骤 6

再加入土豆片、豆蔻粉及百里香，翻炒片刻，加适量盐和胡椒粉调味

步骤 7

再倒入牛奶，改中火慢煮10来分钟，直到牛奶变浓稠

步骤 8

加入液体奶油，稍煮至汁液变浓稠如糊状即可关火

步骤 9

烤箱预热180度，在烤盘内刷适量的黄油

步骤 10

把锅里煮好的土豆片等倒进烤盘铺平

步骤 11

撒上碎芝士

步骤 12

进烤箱烤25到30分钟左右至表面开始变金黄即可

法式奶香烟熏培根烤薯片的小贴士

1.最传统的gratin dauphinois其实并没有烟熏培根，懒人只是一次偶然的机会发现加了烟熏培根后味道更加好，如果买不到或者不喜欢的可以不放 2.香草类的调料要是买不到可以不放 3.牛奶的量只需盖过土豆片即可，煮的时候请时不时翻动一下，以防糊底，翻的时候注意动作别太粗鲁，不然容易把土豆片搅碎 4.没有烤箱的可以用带烧烤功能的微波炉 5.gratin dauphinois的做法在细节上还有很多不同的处理方法。例如有的是不用牛奶和奶油煮土豆，直接把所有食材混在一起进烤箱，这个方法虽很懒人，但是进烤箱后则需要烤很长时间；有的则是用牛奶煮土豆后，倒进烤盘，再把奶油直接倒下去然后进烤箱，这个方法做出来会使汁液过多，不够浓稠；而我是选了一种适中的办法，因为牛奶和奶油煮过后，土豆片吸了奶香，味道更加好，同时也能减少进烤箱后的烹调时间。所谓咸鱼青菜，各有所爱，反正是吃到自己的肚子里，爱怎么折腾就怎么折腾吧！

菜谱创建时间：2012-01-19 23:08:55