法式奶油芦笋浓汤

作者： titi的懒人厨房

自从去年9月底在北部参加老猫朋友的婚宴，喝了两碗浓郁的奶油芦笋汤，从此对它念念不忘，一直想还原当日在婚宴上吃过的美味。上周在超市买菜，看到有新鲜的白芦笋，就买回来做了一道奶油芦笋浓汤。这道汤鲜美柔滑，简单易做，失败率为零；营养丰富，老少皆宜。把维生素与蛋白质含量丰富的芦笋搅成糊状，做成柔滑透着浓郁奶香的浓汤，不但让我们“食过翻寻味”，还能吸引不爱吃蔬菜的小朋友。有空的话大家不妨在家试试哦！

用料

• 白芦笋 450克
• 绿芦笋 3、4棵（装饰用）
• 液体奶油 120毫升
• 蔬菜高汤 750毫升
• 土豆 2个
• 小洋葱 1个
• 黄油 25克
• 细叶芹碎 1汤匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

法式奶油芦笋浓汤的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切小块，小洋葱切碎

步骤 2

白芦笋洗净后切段，厚度约2到4厘米

步骤 3

锅里放20克黄油，炒香小洋葱，并不停翻炒2分钟，加入芦笋和土豆块，加入鸡汤，沸腾后半盖锅盖小火慢煮20分钟

步骤 4

煮汤时，另拿平底锅用剩下的黄油慢火煎熟绿芦笋尖，作装饰用

步骤 5

关火，稍等片刻，等汤稍凉后用搅拌机搅拌成糊状，过滤，在锅里加入液体奶油，搅拌均匀，重新加热后，加适量盐、胡椒粉，撒上细叶芹碎，趁热喝

法式奶油芦笋浓汤的小贴士

1.绿芦笋只用作装饰，没有绿芦笋装饰的就把白芦笋头部保留4厘米，用作装饰。要是买不到白芦笋可直接拿绿芦笋做这个汤。 2.蔬菜高汤可以用鸡汤代替，买不到罐装的可以买蔬菜高汤块或鸡汤块代替，例如这里是在750毫升水里加一块 3.芦笋和土豆可以随便切，哪怕刀功不好切不均匀也无所谓，因为最后用搅拌机一搅就什么都看不出来了。搅拌完懒得过滤的懒人可以不过滤哦！ 4.细叶芹碎可以用干的代替新鲜的，或用洋香菜碎（欧芹）代替，或者什么都不放 5.蔬菜高汤或鸡汤已经有咸味，因此请加盐时勿放太多，宁愿第一次少放点，喝的时候觉得淡可以再加 6.奶油芦笋汤的做法在细节上有很多种不同的处理方法，浓稠的效果有的是用面粉，有的是用土豆做出来的。而有的是牛奶与芦笋同煮，最后再加奶油，有的则是只加奶

菜谱创建时间：2012-02-14 23:39:27