荔枝酥

作者： titi的懒人厨房

荔枝是岭南四大名果之一，色、香、味皆美，驰名中外。苏轼诗云：日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。从前一到荔枝的季节，满大街都是卖荔枝的，又新鲜又便宜，懒人经常以荔枝当饭吃。懒人离家以后，想念的菜是多不胜举；说到想念的水果，那新鲜的荔枝就排在首位了。荔枝是亚热带水果，不长在这个寒冷的国度，在这里买到的荔枝很多是从马达加斯加进口的，味道酸涩，而且巨不新鲜。我从来没见过带有枝叶的，全都是半干状态的荔枝。若想吃好点的荔枝，就得跑去中国城，那里很多是从东南亚进口，不过也新鲜不到哪去。据说，荔枝若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。白居易诗云：一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。说的是唐明皇为搏杨贵妃红颜一笑，不惜劳师动众，千里送荔枝的事。新鲜荔枝在此一颗难求，因此懒人想吃的时候宁愿买荔枝罐头。而在法国的中餐馆及日餐馆，饭后甜点里的荔枝也几乎百分百都是罐头荔枝。罐头荔枝也比较容易买到，在一些大型的法国超市如Auchan（欧尚）、carrefour（家乐福）等都能找到从中国进口的罐头荔枝。 话说如今时尚界流行混搭，连饮食界也一样刮起了fusion的风潮，越来越“无国界”了。酥皮是法餐（西餐）极为常见的食材，在法国的各大小超市都能买到现成的。而有着中国胃的懒人生活在中餐食材不全的地方，一向做菜都是被迫“中餐西做”，如今干脆来个彻底混搭，把岭南佳果包进酥皮烤成中西混血的“荔枝酥”。此甜点失败率为零，做法极为傻瓜，绝对是懒人们的首选，买一罐罐头荔枝和一张酥皮，开罐，把荔枝包进酥皮再刷上蛋黄，整个过程就5分钟。然后塞进烤箱等吃就好了。热辣辣的荔枝酥新鲜出炉，酥软可口，一口咬下去，里面是淡淡清甜的荔枝，别具一番风味。无需添加任何调料，都能让人食指大动。从来都把荔枝当水果生吃的懒人第一次加热弄成甜点，居然吃到停不了口。小时候长辈常以“一个荔枝三把火”为由，说荔枝易上火，不许我多吃。如今用200度高温来烤，“以毒攻毒”，火气也就没了，懒人更加名正言顺地吃个够本了。正餐之后又或是下午茶之时，给自己做一份这样的甜点，配上一杯咖啡，再放点爵士乐，带着浓郁的小资气息，生活的美好就是这么随手可得。大家有空不妨试一下这款中西混搭的傻瓜版甜点，体会一下岭南佳果的另类小资吃法！

用料

• 酥皮 1张（280克）
• 蛋黃 1个
• 罐头荔枝 1罐（荔枝肉250克）

荔枝酥的做法步骤

步骤 1

酥皮一切为四，在4块酥皮的边缘抹上蛋液，并放上荔枝肉

步骤 2

把边缘捏上，用叉在边上压上齿纹，刷上蛋黄液

步骤 3

烤箱预热200度，进烤箱上下火烤15分钟即可。出炉后请趁热享用

荔枝酥的小贴士

1.若能买到合适的新鲜荔枝可用以代替罐头荔枝。 2.罐头荔枝都是泡糖水的，请不要另外加糖，包之前把水倒掉，并用手轻挤荔枝肉，把多余的水分挤出来，否则水分过多会影响酥皮的粘合；若想口感更好，可用刀把荔枝肉剁碎再包进酥皮，切得不好看也不要紧，反正包在里面看不到。 3.若想烤出来效果更金黄，请刷蛋黄而不是刷全蛋液；就着不浪费的原则，可用蛋白涂抹酥皮的边缘以更好地捏合。 4.用剩的蛋白可以用于腌制鸡肉或虾仁，炒前与其他调料一起跟鸡肉或虾仁搅拌均匀，可以使其更加嫩滑；此外还可以敷脸，有美白收毛孔及去黑头的功效。 5.买不到酥皮的，可用蛋挞皮、思念飞饼皮及起酥片代替

菜谱创建时间：2012-02-14 23:30:41