茄子煲

作者： titi的懒人厨房

懒人是个茄子控，见到茄子就会吃到发疯。虽然知道炸过的茄子吸尽了油，多吃对身体没什么好处，可就是管不住自己的嘴巴，隔一段时间就要在家做一次传统的茄子煲，吃饭吃到发疯才尽兴。每次做茄子煲最费时间的就是炸茄子，炸得厨房如同“六国大封相”，房间里都是油炸的味道，我的脸也熏得一脸的油烟，做完之后蓬头垢面，让我明白“黄脸婆”原来就是如此“熏”成的。后来为此专门买了炸油条的锅，以免自己真熏成了“黄脸婆”。搬家后由于是个开放式厨房，为免油烟满屋，再也没炸过茄子。也因为之前有人告诉我说，喜欢吃茄子煲的人都是潜意识里的暴食症患者。我对比自己每次吃到发疯的情景，生怕再这样吃下去这个潜意识里的暴食症就爆发变成真的病症，于是也下意识地管制着自己。 这大半年没有茄子的日子也真不好过，每次买菜看到茄子都要假装看不见。实在忍得辛苦，我就开始动脑想一个两全其美的办法——是否可以不用油炸也能做出接近油炸的美味茄子呢？后来在家经过几次试验，终于找到一个免油炸的好办法。就是把茄子尽量切薄，撒上盐后放进微波炉里转10分钟，等茄子出来后就彻底变软了，此时再红烧或做茄子煲就大大减少了烹调时间，也解决了没炸过的茄子很难入味的难题。最关键的是它既健康做法又懒人，不但用油量比油炸版少了一大半，而且烹调时间也缩短了一半以上，塞进微波炉加热，不用看火，半小时就能做出个茄子煲（传统做法光炸茄子都不止半小时了），快手却同样好吃下饭。对于那些实在喜欢看到茄子泡着油才吃得香的人，可以在烧茄子的时候多放点油。这个茄子不用油炸，做法懒人，好吃的程度可以媲美油炸的红烧茄子或茄子煲了。喜欢茄子又担心健康与体重的美人，或爱吃茄子煲又嫌炸茄子太麻烦的懒人不妨试一试这种又懒又健康的红烧茄子哦！

用料

• 青红彩椒 各1/2个
• 蒜蓉豆豉酱
• 茄子 3个
• 鸡胸肉 2块
• 洋葱 1/2个
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 生粉
• 绍酒
• 香油

茄子煲的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切片用盐、糖、胡椒粉、生粉、绍酒、香油等调料腌制备用

步骤 2

茄子削皮切成薄的长条，撒适量盐，搅拌均匀后进微波炉转10分钟

步骤 3

洋葱切丝；彩椒切块炒熟备用；鸡胸肉炒8成熟盛起备用

步骤 4

用洋葱丝爆香油锅，倒入茄子略炒，加入生抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒和糖，加盖烧5分钟，加入鸡胸肉和彩椒略炒，勾芡，滴上香油，撒上香菜碎即可

茄子煲的小贴士

1.为节省微波炉的加热时间，让茄条尽快变软，请尽量切薄,最好切成薄片。 2.青红椒为装饰用，可以不放 3.可用免治猪肉/牛肉等肉末代替鸡胸肉 4.可用其他酱类例如辣豆瓣酱代替蒜蓉豆豉酱

菜谱创建时间：2012-02-14 23:08:32