开胃泡菜酱黄瓜

作者： 尚食之文

老妈最近看电视剧改变了风格，不再像以前似的只看香港TVB的各类剧集，而是看上了播出已久的《大长今》。说来惭愧，《大长今》到现在我也只看过些零碎的片段。 因为不喜欢那么长那么长的剧集，也不喜欢描写朝鲜古代时慢声细语、总是“惶恐、惶恐”的韩剧，就像讨厌描写清朝后期时的电视剧里总出现“奴才该死”一样令人生厌。 但是喜欢美食的人怎么能错过《大长今》呢？那么精致的做工，把食物做得像艺术品一样，其欣赏价值远远超过了食物本身，看得人赏心悦目。虽然还只看到些片段而已，但也喜欢上了这部剧集，有时间的话一定把它看完。 老妈现在看得很上瘾，有空时就坐在电脑前看着，可能是看得多了，总是给我锻炼厨艺机会的她竟然主动下厨，而且不嫌麻烦地腌起泡菜来了。这次的酱黄瓜就是她的杰作，味道真的很好，酸、甜、咸度相当合适，很有卖的锦州小菜的味道。而且虽然放了不少辣辣的尖椒，但是经过制作的程序以后，黄瓜完全吃不出辣味，却又因放了辣椒而更加开胃，适合我们这个不怎么能吃辣的家庭。姐能吃辣，所以给她拿了一盒里放了些尖椒，估计味道也能很好

用料

• 黄瓜 10斤
• 白酒 7两
• 味素 1斤
• 盐 1斤
• 姜 半斤
• 尖椒 1斤
• 蒜粒 半斤
• 糖 1斤
• 酱油 3袋

开胃泡菜酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切条,用热水烫一下,再放入凉水中,捞出控干水份

步骤 2

将泡菜坛洗刷干净,先放入姜片、再放入蒜粒、尖椒、将黄瓜条摆放整齐

步骤 3

盐、糖、味素、酱油倒入锅中，汁熬开后晾凉，倒进坛中的黄瓜上。再倒入白酒。

步骤 4

用干净的细纱布将坛口盖上，可用绳子之类将其固定住

步骤 5

将泡菜坛泡在阴凉处，四天以后就可以吃到新鲜美味的酱黄瓜泡菜啦

开胃泡菜酱黄瓜的小贴士

1、根据做黄瓜多少可调整调料数量。 2、味素实际放时建议从健康角度考虑减量。 3、将泡菜捞出后切成小段放在保鲜盒里，在冰箱里放着后随取随吃，更加清凉爽口。

菜谱创建时间：2012-02-14 22:21:11