蚝油黑白菜

作者： 尚食之文

还是说菜吧，白菜炒木耳。东北人的餐桌上，一定经常出现这道菜。有些地方，也会叫它黑白菜。是的，如此鲜明的对比，黑与白。它的制作再简单不过，只要清炒就可以，即使有愿意勾芡使汤汁收厚些，也不过是加点水淀粉就OK。 但它的营养非常丰富。白菜中含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质及大量粗纤维，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。而木耳有益气、充饥、补血活血等功效，富含多糖胶体，有良好的清胃涤肠作用。还含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 有好多食物，尽管原料与制作都非常简单，但其味道与营养却不输于那些制作复杂的食物。而且，这样的菜，永远都不会离开你的餐桌。无论多久，你总有一天会想起做它，因为平淡之中，却蕴含着对身体如此重要的元素。 何况，只要动动脑筋，略加改变调味，即使是这样简单的菜，也会让人觉得美味。而我所加的，就是----蚝油。清甜的白菜、肉嘟哮肥厚的木耳，再经过蚝油的鲜美滋润，立刻就呈现出与众不同的口感，让你忍不住和许多东北人一样，会喜欢上这道蚝油黑白菜！

用料

• 白菜 （选白菜中间的部位、帮与叶均匀）
• 木耳
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 蚝油

蚝油黑白菜的做法步骤

步骤 1

白菜中间部分切出四厚米左右宽的一段，即够炒一盘用，洗净备用。木耳泡发后撕成块，根蒂不要。葱切小段、姜切片，蒜切碎末

步骤 2

炒锅内放适量油，热后放入些五香粉，葱花，姜片、蒜末略炒，出香味后倒入白菜，不断翻炒出水后，倒入木耳，放入少许精盐。再炒片刻，白菜软后即可倒入适量蚝油，翻炒均匀即可盛出锅

菜谱创建时间：2012-02-14 22:15:41