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群龙围翠的做法
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群龙围翠

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作者: 尚食之文
尚食之文

群龙围翠的用料

群龙围翠的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾剥去外壳,虾头,挑出虾背的虾线和腹部的泥线,用刀剖开背部,切至虾尾处,注意不要剖断也不要切断。将虾背摊开后加入少许盐、五香粉、白兰地酒(或料酒),腌制十分钟以上入味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油菜切去根蒂,掰开洗净后切小段,将菜帮与菜叶分开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放少许油,热后倒入油菜帮略炒两分钟,炒软些后放入菜叶再炒一会,加入一小匙盐、鸡精调味后翻炒出锅,倒入盘中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内再放少许油,热后下入腌好的虾肉,虾肉多可以分两次下锅,煎至一面变红后略等两分钟待熟透后再煎另一面,同样煎熟后即可盛出锅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盘中的油菜聚在一起,沥出此时淌出的菜汁,用筷子挑出煎好的虾肉摆在油菜周围即可

群龙围翠的小贴士

关于虾背和虾腹部的黑线 虾背上的黑线通称虾线,是虾的消化系统,需要清除掉。腹部的有人说是筋不需清除,清除后虾就不会卷曲,也有人说是泥线,是虾所食的泥排出来的,需要清除。而我做的时候,是两者都清除掉的,这样的虾吃起来更加美味。 去除黑线的方法 虾腹部的泥线,直接用剪子顺着腹部的白膜剪开就可以把泥线摘除。而照我前面所述的制作1、中的方法,将虾背摊开后虾呈圆型,再加上不剪断的小尾,看起来也是卷曲的形态,不影响外形的美观。 虾背部的沙线,如果不怕影响美观,可以剪开整个背部去除掉;如果希望保持虾外形的完整美观,则在虾的尾部倒数第二节处可以隐隐看到有条斜的小黑线,这就是虾线的最末端。用剪子剪个小口即可看到虾线露出,用牙签一挑整条虾线就轻松挑出来了。这种方法,比在虾的前端挑更加省事,因为尾部的虾肉很紧,在前端挑时很容易没等尾部的虾线挑出就断了。

菜谱创建时间:2012-02-14 00:27:17
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