群龙围翠

作者： 尚食之文

今天，是姥姥生日。 昨天一上午赶着做完了手头的工作，跟老总请了假，十二点多时赶到了二舅家。因为姨父今天是正班，又不能串班，所以昨天就一大家人聚在一起，提前一天给姥姥祝寿。无论是亲友中谁的生日，我都不曾请过假，可姥姥不同。因我实在不知，我还能陪她度过多少个生日。我想享受这最简单、最美好的生日，她也是一样。 海边长大的她喜欢海鲜，而山边出生的我于海鲜却是不排斥亦不贪多，除了螃蟹一次能吃两个之外，其它即使贵如鲍鱼也只是一两只即够，虾、贝之类更是如此。她不知道这一点，因为我从不挑食，就算不怎么喜欢吃的东西也会吃一些，除了辣的是不能吃。所以在我后赶去吃饭的时候虽然她已经先吃饱了，但还是亲手剥着扇贝，往我的碗里放着让我吃。她觉得够多时，就回到床上坐着，看着我一样一样大口地吃东西。那场景，就像是之前我和她同住的七年里，每个晚上只有我们俩对着吃饭时一样。 “隔辈亲，打断骨头连着筋”，这话，真的没错。对我，她比对李老师更多了些慈爱与娇宠。对她，我则比对李老师更多了想念与挂心。我们俩，曾在七年里就像《我们俩》那部电影里的两辈人一样，朝夕相对，相依相靠，却更多了天生的血脉亲情。 与姥姥同住的七年里，我们都乐于为对方做饭。一个是老厨师，一个是喜欢做饭的女孩，厨房里，亦常有两人同时出现的身影，同做同吃，伴着桔黄的灯光，一顿温馨的晚餐就此展开。想念着那时的时光，也希望着，姥姥会健康长寿，让我可以陪她度过更多、更多的生日...... 奉上这道新创的群龙围翠，愿姥姥福如东海长流水，寿比南山不老松！！！

用料

• 鲜虾
• 油菜

群龙围翠的做法步骤

步骤 1

将虾剥去外壳，虾头，挑出虾背的虾线和腹部的泥线，用刀剖开背部，切至虾尾处，注意不要剖断也不要切断。将虾背摊开后加入少许盐、五香粉、白兰地酒（或料酒），腌制十分钟以上入味

步骤 2

油菜切去根蒂，掰开洗净后切小段，将菜帮与菜叶分开

步骤 3

锅内放少许油，热后倒入油菜帮略炒两分钟，炒软些后放入菜叶再炒一会，加入一小匙盐、鸡精调味后翻炒出锅，倒入盘中

步骤 4

锅内再放少许油，热后下入腌好的虾肉，虾肉多可以分两次下锅，煎至一面变红后略等两分钟待熟透后再煎另一面，同样煎熟后即可盛出锅

步骤 5

将盘中的油菜聚在一起，沥出此时淌出的菜汁，用筷子挑出煎好的虾肉摆在油菜周围即可

群龙围翠的小贴士

关于虾背和虾腹部的黑线 虾背上的黑线通称虾线，是虾的消化系统，需要清除掉。腹部的有人说是筋不需清除，清除后虾就不会卷曲，也有人说是泥线，是虾所食的泥排出来的，需要清除。而我做的时候，是两者都清除掉的，这样的虾吃起来更加美味。 去除黑线的方法 虾腹部的泥线，直接用剪子顺着腹部的白膜剪开就可以把泥线摘除。而照我前面所述的制作1、中的方法，将虾背摊开后虾呈圆型，再加上不剪断的小尾，看起来也是卷曲的形态，不影响外形的美观。 虾背部的沙线，如果不怕影响美观，可以剪开整个背部去除掉；如果希望保持虾外形的完整美观，则在虾的尾部倒数第二节处可以隐隐看到有条斜的小黑线，这就是虾线的最末端。用剪子剪个小口即可看到虾线露出，用牙签一挑整条虾线就轻松挑出来了。这种方法，比在虾的前端挑更加省事，因为尾部的虾肉很紧，在前端挑时很容易没等尾部的虾线挑出就断了。

菜谱创建时间：2012-02-14 00:27:17