酱骨配苦苣

作者： 尚食之文

五一小假期实实地让人歇得不过瘾，除了和闺蜜还有她老公那些朋友吃饭唱K，又和闺蜜逛了两天街外，还没开始玩呢就又上班了。唉，七天的五一长假呀，不会就一去不复返了吧？！好在还有十一，那七天是不会改的，不过不应该盼着，到了十一不就又快过一年了吗。真是流年似水呀，小日子现在怎么就过得这么“嗖嗖”地快呢？ 昨天听说猪流感在香港也有了，闺蜜最近正美滋儿地准备着要去香港旅行，逛着街瞅着满眼的漂亮衣服还得努力克制自己的购买欲望，说是留着钱到香港时再买。这回也不知道这香港还能不能去上了。这也不知怎么搞的，禽流感之后又冒出个猪流感，咱也不太清楚就瞎核计着是不是和以前的鸡瘟差不多呀？看来真得爱护动物啊，它们要是都有病了，咱们吃什么呀？！又扯闲了，不过闺蜜她老公那是更能扯，居然说“啥时能有蔬菜流感哪，那样的话就可以顿顿都吃肉了”！一桌子的人都被他雷晕了！ 不过像闺蜜的老公那样的男人还真是多，一天里要看不到肉都觉得像少点什么似的，别说天天吃肉，就是顿顿吃肉他们都不嫌腻！我们单位食堂伙食就算好的了，除了星期四是肉片炒青菜之外其他四天都是骨头、牛肉或鱼、鸡之类的换着样做，就这样那帮男同事一到周四就跟我嘟囔，这肉片太少了，青菜太多了，不能让食堂多放点肉啊？咱这办公室主任还兼管食堂的报账，这点小权倒是有地，不过也不能太放纵他们了不是？这一个个的都衣带渐宽终不悔了，人家古代美人是人瘦了衣服宽了，他们可是皮带的扣眼在不断地放宽，你说也都是三十多岁没经历过六零年天灾的主儿，怎么就老跟肉那么亲呢？！ 老妈跟肉倒不亲，但是跟排骨亲，尤其是现在排骨不断降价的时候，咱家冰箱的冷冻柜现在都快被排骨占满了，精排、脊骨样样俱全。闺蜜也说了，趁着猪流感还没到中国，赶紧地吃吧！咱这就做一道东北人爱吃的酱骨头配苦苣，也庆贺一下咱自己的节日--青年节！趁着还算是小青年，赶紧地过吧！ 苦苣现在在东北的超市和菜市场都随处可见了，样子有些近似于茼蒿，具有清热解毒的功效，其根还可以入药。猪排略肥腻，配上有清热解毒效果的青菜同吃，正是绝配噢。看上去颜色也很漂亮，红亮的排骨，肉质厚实细腻；青绿的苦苣，味道清香爽脆。古语说红配绿，一台戏，这菜瞅着心里就喜庆，咱这就过个戏台般热闹的青年节！

用料

• 脊骨 2斤
• 苦苣
• 葱段
• 姜片
• 山楂
• 料酒
• 老抽
• 糖
• 盐

酱骨配苦苣的做法步骤

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步骤 1

脊骨2斤，洗净后入凉水锅，水开后略煮五分钟，捞出用热水冲净，脏水倒掉不用

步骤 2

高压锅中放入适量清水，放入葱段、姜片、两颗山楂、一小碗老汤（以前酱骨时熬的，也可以用炖肉包或桂皮之类的香料代替）、半碗料酒、半小碗老抽、两匙糖、一匙盐，水开后倒入排骨，扣上锅盖，盖上响阀，阀响后中火煮十五分钟

步骤 3

等待几分钟后开盖，大火烧开收汁。准备干净的大盘，放上洗好的苦苣摆成围边，待汤汁收浓后盛出放入盘中即可

酱骨配苦苣的小贴士

盘中可先摆上如苦苣、生菜之类的青菜，蘸着酱汁或裹着排骨上的肉吃，不仅可以做到荦素合理搭配，而且口感更加丰富，也有利于健康。

菜谱创建时间：2012-02-13 23:41:59