凉拌三彩干丝

作者： 尚食之文

又是忙碌的一天过去，与之前工作的清闲相比，这一个月来的忙累在逐渐适应之中。虽然有些不如意的地方，但一想到自己为了能留在这个城市让家人安心，所以才选择了继续这样的工作，放弃了自己喜欢的城市、喜欢的工作、喜欢的生活，这些没有同事知道。但我自己知道，留在这个我并不喜欢的地方，所舍不下的，只有人，亲人与好友。 既然已经留下了，那就只有尽量去想开心的事，对那些不愉快的、不信任的，一笑而过再不去想。我一定得快乐地生活，一定不能失去笑容，这样才会令亲人与好友安心，亦令自己放心。所幸，工作之外，还能够做自己喜欢的事，美食、拍片、看书、观影、听歌......生活还是有着色彩，只要用心去感受，去体会...... 几个月没去过牛肉面，偶尔前几天想起来和小弟去了一次家附近的，面还好，可是凉菜却远不如站前老店的好。那土豆丝拌得，太让人无语了，还不如咱自己在家做的好吃。干丝没要，一想也能知道更赶不上易入味的土豆了。 这两样都是咱东北人常吃的凉拌菜，而现在饭店里的小菜都比以前贵多了，三宝的干丝都涨到十元一盘了，饿滴神哪。银子让他们赚飞了都。 今儿就呈上这道三彩凉拌干丝，又省银子料又足味又好，会做饭真是有不少好处呀，家里的价格，饭店的味道，自己在家也可以做出饭店级的凉拌小菜噢！

用料

• 干豆腐 250克
• 青椒
• 胡萝卜
• 葱白
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 橄榄油
• 香油

凉拌三彩干丝的做法步骤

步骤 1

干豆腐250克左右，切成丝；锅中倒入半锅开水，放少许盐、料酒，把干豆腐丝放入水中煮两分钟，这样可以将豆腥味降低，煮好后捞出放入凉水中略浸（东北天气已经转凉，所以拌菜不要浸得太凉了，要注意季节与食物烹调的关系。）后捞出挤去多余水份。（不要挤得太干，可以留少许水份，挤得太干拌起来就干干的口感，不如带点水的好。）

步骤 2

葱白、青椒、胡萝卜各适量，洗净后切成细丝。锅中放一小碗的水，开后放少许盐、油，放入青椒丝、胡萝卜丝，略煮一分钟即捞出沥去水

步骤 3

将干丝、葱白丝、青椒丝、胡萝卜丝放于盆中，放入1勺盐、1/2勺鸡精、1勺橄榄油、1勺香油，用手抓拌均匀即可。（俺习惯拌菜用手，这样手心的温度利于调料的加速溶化，入味更快更均匀。《大长今》里也是这样拌菜的噢

菜谱创建时间：2012-02-13 22:08:02