凉拌三彩干丝的做法

凉拌三彩干丝

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作者: 尚食之文
尚食之文

凉拌三彩干丝的用料  

凉拌三彩干丝的做法步骤

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  • 干豆腐250克左右,切成丝;锅中倒入半锅开水,放少许盐、料酒,把干豆腐丝放入水中煮两分钟,这样可以将豆腥味降低,煮好后捞出放入凉水中略浸(东北天气已经转凉,所以拌菜不要浸得太凉了,要注意季节与食物烹调的关系。)后捞出挤去多余水份。(不要挤得太干,可以留少许水份,挤得太干拌起来就干干的口感,不如带点水的好。)

  • 葱白、青椒、胡萝卜各适量,洗净后切成细丝。锅中放一小碗的水,开后放少许盐、油,放入青椒丝、胡萝卜丝,略煮一分钟即捞出沥去水

  • 将干丝、葱白丝、青椒丝、胡萝卜丝放于盆中,放入1勺盐、1/2勺鸡精、1勺橄榄油、1勺香油,用手抓拌均匀即可。(俺习惯拌菜用手,这样手心的温度利于调料的加速溶化,入味更快更均匀。《大长今》里也是这样拌菜的噢

菜谱创建时间:2012-02-13 22:08:02
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