酱炒四丁

作者： 文怡

用料

• 熏干 2大块
• 胡萝卜 1根
• 豌豆 一把（约80克）
• 香菇 4朵
• 大葱 一小节（约大拇指长）
• 豆瓣酱 2汤匙（30克）
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 糖 1/2茶匙（约3克）
• 水淀粉 2汤匙（30ml）
• 清水 1汤匙

酱炒四丁的做法步骤

步骤 1

把胡萝卜去皮，香菇去根后洗净，都切成1cm大小的丁，熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花，豌豆洗净

步骤 2

将豆瓣酱，生抽，糖，水淀粉，清水，葱花放入碗中，调成酱汁备用

步骤 3

锅中倒入清水，大火煮开后，放入豌豆焯烫1分钟后，捞出沥干备用

步骤 4

锅中倒入油，大火加热，待温5成热时，放入胡萝卜丁，用中小火煸炒，将胡萝卜炒的颜色变深（约1分钟）后盛出

步骤 5

把将熏干丁放入锅中，将熏干炒成表皮微微有些硬（约1分钟）后，加入香菇丁，继续用中小火，将香菇炒出水份后盛出

步骤 6

锅中倒入少许油，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡时，将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出

酱炒四丁的小贴士

1.这道菜的制作，不需要任何烹饪技巧。材料简单，做饭也简单。而且口味很好吃，酱香浓郁，很下饭，也很适合拌面条吃，或者配米饭馒头等主食，当便当的家常菜。 2.这道适合带饭的菜，可以用蒸的方法加热，用微波加热，也不会影响口感。而且，没有大蒜和有异味的任何食物，可以在中午放心吃哦。 3.酱汁单独炒，会让味道更加香浓。除此之外，提前准备好料汁，对那些不会做饭的新煮妇来说，就不会在炒菜的时候手忙脚乱了。 4.豌豆，要记得先焯烫一下，它和其他几样东西在炒制时的成熟时间不一样。 5.类似熏干这种豆制品，表皮炒成微微焦硬，比较好吃。如果买不到熏干，用其他的豆制品替代也可以。

菜谱创建时间：2012-01-09 18:07:48