肉龙

作者： 海蓝澜

那还是在若干年前的时候，我在一家一天供4餐的公司上班，食堂有时就会做一种面食，一层一层的裹着肉肉，又像包子又像花卷。问了同事，才知道这东西叫肉龙。虽然那时工作很无趣，自由闲散的时间多，上班的日子，就希望食堂做肉龙。这里做的是我来京后，吃到的最好吃的。断断续续大概吃了3年之久，怎么吃都不厌烦。有时爸妈会问，吃的好不好，我就会告诉他们我特爱吃这里的肉龙，呵呵，妈妈总会很好奇，什么东西让挑食的女儿这么喜爱。 后来，离开那家公司了，印象最深的就是那里的肉龙，无数个日夜，常常回味。再后来在沃尔玛的主食厨房，发现有肉龙卖，立即买回，可是，肉肉巨少，面也特硬，不好吃。于是，更加想吃了。 其实，在北京，家家户户基本都会做肉龙，就跟蒸包子一样平常，外面卖的却很少很少。也或者是我没发现，也说不定。 年底的时候，俺的手机积分换的大蒸锅，给俺稀罕坏了，从此俺就能蒸东西了。为了能蒸出肉龙，先尝试了蒸馒头，还算不错，可以吃，哈哈。 所以，这回，我终于可以自己尝试做肉龙吃了，过年回家时，也让爸妈尝尝这肉龙是多么的好吃。O（∩_∩）O~ 话说，俺这次蒸的真是超级大了点儿，下回一定弄小点儿，幸好还能塞在锅里。

用料

• 自发粉 500克
• 猪肉馅 300克
• 西葫芦 300克
• 葱末 50克
• 姜粉 适量（也可用50克的姜末替代）
• 料酒 1大勺（15ml）
• 生抽 1大勺（15ml）
• 老抽 1大勺（15ml）
• 甜面酱 3大勺（45ml）
• 蚝油 2大勺（30ml）
• 香油 1大勺（15ml）
• 盐 1/2小勺

肉龙的做法步骤

步骤 1

先和面：将水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。（约40分钟）

步骤 2

趁着面团发酵的时候，碗中准备好猪肉馅，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿，成黏糊状

步骤 3

将葱末和姜粉倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制

步骤 4

将洗净的西葫芦带皮擦成丝，加入盐搅拌均匀后，略腌5分钟，西葫芦会出汤

步骤 5

将西葫芦丝挤压倒掉水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀

步骤 6

待面团饧发好后：（13-14图）板上撒一些干面粉，将面团分成两份。将一份面团揉几下后，长方形的面片，铺上肉馅

步骤 7

掀起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复（6）和（7）的操作步骤，继续做完

步骤 8

蒸锅中倒入清水，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟，取出切块后即可食用

肉龙的小贴士

1.和面的方法，可参见我第一次蒸馒头的那篇文章。 2.每家做肉龙的方法略有不同，但我相信一定都非常好吃。

菜谱创建时间：2012-02-11 02:38:37