草莓蛋糕

作者： 坨坨妈

学习烘焙有一段时间了，一直都是做的戚风，马芬，饼干之类的，今天终于鼓起勇气，挑战一下裱花，太难的做不来，只好做一下最简单的款式，边角平面多少有点抹不平，不要笑话，重在掺和嘛！ 坨坨妈打小就喜欢看欧美电影，每每看到剧中主人公结婚时那精致华美的蛋糕，就忍不住心动，心想哪天一定要学会做这样美丽的蛋糕。结果看是一回事，做是一回事，看人家做得挺简单的，自己动手的时候却连个边都抹不平，更不用说那些复杂的裱花了，做过一回后，自己知道自己的底，那些精雕细琢的花纹我这辈子看样子是别想了，能把普通欧式的做好我就心满意足了。

用料

• 无盐黄油 30克
• 低筋面粉 80克
• 鲜奶油 300ML
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 50克
• 香草粉 3克
• 水 100ML
• 白柑香酒 20ML

草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散加入糖粉，充分打发至呈带状丝线

步骤 2

加入低筋面粉和香草粉

步骤 3

一边转动盆，一边轻轻搅拌

步骤 4

分三次加入溶化黄油，搅拌均匀，防止分离

步骤 5

充分搅拌至面糊光滑

步骤 6

取六寸圆形蛋糕模具一个，铺纸，倒入搅好的面糊

步骤 7

表面抹平，墩出汽泡，烤箱预热180度，然后放入烤箱中层上下火烤20分种

步骤 8

取出倒扣，冷却后脱模

步骤 9

将制作糖汁的水和糖粉加热后搅拌至溶化，放凉冷却

步骤 10

待完全冷却后加入白柑香酒

步骤 11

草莓去蒂备用，取其中5个切成薄片

步骤 12

将冷藏的鲜奶油打发

步骤 13

打至如图所示六分发

步骤 14

将冷却的海绵蛋糕薄薄切去上面一层

步骤 15

剩下的横刀均匀分成两片

步骤 16

表层刷上糖汁

步骤 17

涂上打发好的鲜奶油，用抹刀抹平表面

步骤 18

将切好的草莓片摆在奶油上

步骤 19

再倒上一些打发鲜奶油

步骤 20

抹平奶油，使之盖住草莓

步骤 21

叠放另一片海绵蛋糕，整体涂上打发鲜奶油，用抹刀涂抹均匀

步骤 22

修整表面，使外观平整光滑有棱角

步骤 23

裱花袋安好花嘴装入打发鲜奶油，挤出5朵圆形花圈

步骤 24

将草莓放在圆形花圈上，再在旁边拉出尖形花瓣即可

菜谱创建时间：2012-02-10 21:20:31