无油轻乳酪蛋糕

作者： 简单快乐

用料

• 自制奶酪 200克
• 黄油 72克
• 低粉 40克
• 牛奶 200克
• 蛋白 120克
• 糖 50克
• 盐 少许
• 柠檬汁 几滴

无油轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪和牛奶一起隔水加热

步骤 2

搅拌均匀至奶酪完全融化无颗粒，入冰箱冷藏

步骤 3

变浓稠后，加入打散的蛋黄液搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉，混合均匀后过筛

步骤 5

确保面糊中无未拌匀的颗粒

步骤 6

蛋白加糖，柠檬汁打至近干性的湿性发泡

步骤 7

取1/3蛋白霜和蛋黄乳酪糊翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8

乳酪蛋糕底部垫油纸，周围抹油，拌好的面糊倒入模中

步骤 9

入预热135度的烤箱（烤盘放约1公分高的水，一起预热），蛋糕模放入盛水的烤盘中，中下层，上下火，80分钟左右

步骤 10

晾凉后，倒扣在手上，撕去底部的油纸

菜谱创建时间：2012-02-28 16:59:23