花式抹茶红豆包

作者： 简单快乐

中秋节前在烘焙小店买的抹茶红豆月饼馅，放在冰箱冷藏备用。等真正动手做月饼的时候，自制了五仁馅和莲蓉馅，就没有用。勤俭节约是传统美德，用来做面包的内馅也不错。 方子用的是我喜欢的酸奶面团，整形来自《孟老师的100道面包》。 包入馅料的时候发现，月饼馅料比较干，而且放在冰箱中冷藏也有段日子了，有点硬。应该提前拿出来回温，变软些，包入后的压扁整圆会比较好操作。 这个包包比较占地方，烤了两盘。 烘焙出炉的面包，霎是可爱，圆圆胖胖的花型，很好看。

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 酸奶 200克
• 干酵母 4克
• 黄油 20克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 抹茶红豆馅 200克
• 全蛋液 适量（表面装饰）
• 白芝麻 适量（表面装饰）

花式抹茶红豆包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，后油法揉至扩展阶段，盖膜，室温发酵至2-3倍大，排气，分割成8个小面团（每个60克），滚圆后盖膜松弛15分钟

步骤 2

取一个小面团，压扁，放上抹茶红豆馅，包起来，捏紧收口

步骤 3

翻面，压扁，借助刮板铲起，放入垫油布的烤盘，再用手按压整圆（铲起的过程中面团会有点收缩）

步骤 4

用剪刀在面团上先剪出4个口子（直角对剪），然后再在每两个剪口中间剪1个口子，4个面团排入烤盘时留点间隙，盖上保鲜膜

步骤 5

室温，二次发酵40分钟，表面刷全蛋液，擀面杖头子蘸水后粘上白芝麻，在面团中间压一下，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，表面颜色金黄即可

菜谱创建时间：2012-02-05 00:01:22