枫糖吐司

作者： 简单快乐

方子来自《65度汤种面包》。

用料

• 高粉 20克
• 水 100克
• 高粉 210克
• 枫糖浆 23克
• 汤种 60克
• 白砂糖 35克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3.5克
• 全蛋 23克
• 牛奶 49克
• 黄油 23克
• 葡萄干 40克

枫糖吐司的做法步骤

步骤 1

高粉和水，搅拌均匀

步骤 2

微波高火1分钟，每15秒，拿出来，搅拌一下，最后的面糊呈现浓稠状

步骤 3

盖上保鲜膜，防止表面结皮，降至室温后放入冰箱冷藏保存备用

步骤 1

后油法，揉至完全，加入葡萄干

步骤 2

揉均匀

步骤 3

冰箱冷藏发酵至2-3倍大，取出后，室温静置半个小时

步骤 4

排气、分割、滚圆后，室温静置松弛20分钟

步骤 5

取一面团，擀成椭圆形

步骤 6

翻面后，轻拉四角成长方形

步骤 7

左侧1/3处向中间折叠

步骤 8

右侧1/3处向中间折叠

步骤 9

收口朝下，室温静置松弛10分钟

步骤 10

翻面，擀长

步骤 11

由上而下卷成筒状，收口朝下，放入吐司盒

步骤 12

温暖处发酵至7-8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存

枫糖吐司的小贴士

如果是不带盖烤吐司，一般情况下，都是大约十几分钟后要加盖锡纸。这个吐司，放了枫糖浆的原因，表面很容易上色，烤了7、8分钟，就得加盖锡纸，否则肯定给个黑脸

菜谱创建时间：2012-02-09 01:16:42