和风抹茶蜜豆菠萝包的做法

和风抹茶蜜豆菠萝包

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八卦兔JadeCw

用料1 (抹茶面包体)

用料2 (菠萝皮)

做法步骤

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  • 将干粉类混合均匀。与液体,糖,盐,混合搅拌至面筋扩展,加入软化黄油,打至能拉出薄膜的扩展阶段

  • 放入抹油的容器,室温发酵1小时左右至2倍大,手压不回弹

  • 取出,分割每个55g,10个,滚圆,盖保鲜膜,松弛10分钟

  • 将软化的黄油,用打蛋器打至柔滑羽毛状

  • 加入糖粉和盐,拌匀,再依次加入抹茶粉和奶粉,拌匀后,分3次筛入低筋粉

  • 用刮板拌匀。分次加入蛋液。继续用刮板切拌均匀。最后分割20g每个10份,如果太软就放入冰箱略冷藏

  • 用擀面杖擀平四周,包入约20g红豆馅,底部粘紧。收口朝下。取分割好的20g菠萝皮一份,盖在面团上。印上菠萝印。或者喜欢的花纹

  • 最后盖保鲜膜,最终发酵约20-30分钟

  • 预热烤箱180度

  • 面团表面刷全蛋液,入炉烤约18-20分钟。出炉

小贴士

配方中,面包粉用两种没有特别的意思,只是这些都是刚好剩下的粉,懒得再开新的。

菜谱创建时间:2012-02-08 21:47:32
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