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酥皮甜面包的做法
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酥皮甜面包

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作者: bada小美
bada小美

酥皮甜面包的用料

酥皮甜面包的做法步骤

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步骤 1

除麦淇淋以外的材料混合,揉成表面光滑的面团,放冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 2

麦淇淋压薄,放冰箱冷冻

步骤 3

蒋松吃好的面团擀成长方形,保住麦淇淋,折三折,然后放冰箱冷藏松弛15分钟,此步骤重复4次,4次三折后将其擀成正方形,再切4个正方形小片,放冰箱冷冻定型

步骤 4

温热的牛奶加酵母静止10分钟

步骤 5

除了黄油外的材料混合抓匀

步骤 6

加入黄油揉至扩展阶段,28°发酵60分钟,发至原来两倍大

步骤 7

分成等份小面团,静止松弛10分钟,进入最后发酵38°45分钟,甜面包上刷蛋液,放上起酥皮,起酥皮上刷蛋液180°烤20分钟即可

酥皮甜面包的小贴士

需要注意的是1、先做起酥皮,起酥皮第一次三折完以后冷藏过程时做甜面包主体,因为发酵好的面团不能等起酥皮。 2、每次折完起酥皮都必须冷藏松弛,如果温度太高可以放冰箱里冷冻

菜谱创建时间:2012-02-23 22:35:28
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