酥皮甜面包的做法

酥皮甜面包

2 人做过

作者: bada小美
bada小美
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酥皮甜面包的用料1 (面包主体)

酥皮甜面包的用料2 (起酥皮)

酥皮甜面包的做法步骤

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  • 除麦淇淋以外的材料混合,揉成表面光滑的面团,放冰箱冷藏松弛30分钟

  • 麦淇淋压薄,放冰箱冷冻

  • 蒋松吃好的面团擀成长方形,保住麦淇淋,折三折,然后放冰箱冷藏松弛15分钟,此步骤重复4次,4次三折后将其擀成正方形,再切4个正方形小片,放冰箱冷冻定型

  • 温热的牛奶加酵母静止10分钟

  • 除了黄油外的材料混合抓匀

  • 加入黄油揉至扩展阶段,28°发酵60分钟,发至原来两倍大

  • 分成等份小面团,静止松弛10分钟,进入最后发酵38°45分钟,甜面包上刷蛋液,放上起酥皮,起酥皮上刷蛋液180°烤20分钟即可

酥皮甜面包的小贴士

需要注意的是1、先做起酥皮,起酥皮第一次三折完以后冷藏过程时做甜面包主体,因为发酵好的面团不能等起酥皮。
2、每次折完起酥皮都必须冷藏松弛,如果温度太高可以放冰箱里冷冻

菜谱创建时间:2012-02-23 22:35:28

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