法国莎堡曲奇

作者： 妍色

法国莎堡曲奇，这款曲奇是法国诺曼底传统曲奇，sable一字是法文“沙粒”的意思，用来形容沙状质感的曲奇，她是一种多变化的饼食，可混合果仁或果皮，它的传统造型是花边圆形，也可以做成其他形状，或以果酱，柠檬汁，巧克力做馅料。

用料

• 面粉 150g
• 黄油 75g
• 砂糖 50g
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 1个

法国莎堡曲奇的做法步骤

步骤 1

先将面粉与砂糖一同筛入碗中

步骤 2

将软化的黄油块，放入1中，搓成粗粒状

步骤 3

将蛋黄液加入2中

步骤 4

将3揉成面团，不用长时间揉，成团即可

步骤 5

将面团包裹保鲜膜，放入冷冻室半小时（-18度）

步骤 6

取出后待软硬适中时擀成0.5cm厚，用模具压出形状，边角可以重新揉成团再压

步骤 7

每压好一个，便取出放入垫纸的烤盘中，压一个，刷一个蛋液，以免压完最后一个，前面压的就变干了，摆放要留空隙

步骤 8

可以在刷完蛋液的曲奇上面划上纹理，以180度烘烤15分钟，出炉冷却密封保存

法国莎堡曲奇的小贴士

1. 砂糖最好选用细砂糖，比较有利于过筛。 2. 如果拌入蛋黄后仍觉得面团较干硬，可以少加一点蛋清调节。 3. 如果冷冻后的面团不易擀开，可以反复捏几下，直到软硬适用，容易擀开。 4. 擀开后四边会有些裂痕，不要紧，边角可以重新揉成团再擀开，直到所有的材料均制成曲奇。 5. 曲奇放中层烘烤。温度和时间仅供参考，根据自己烤箱性能和烤制的曲奇分量才进行适当调整。 6. 后几分钟要常观察曲奇，上色金黄即可，避免烤糊噢。

菜谱创建时间：2012-02-24 00:05:18