榨菜鲜肉月饼

作者： 妍色

用料

• 乌江榨菜 1袋，馅料
• 肉 3两，馅料
• 低粉 90克，油皮
• 饺子粉 150克，水皮
• 黄油 60克，水皮
• 姜 1片，馅料
• 葱 1段，馅料
• 香油 1—2汤勺，馅料
• 生抽 2汤勺，馅料
• 料酒 1汤勺，馅料
• 盐 约2克，馅料
• 糖 约2克，馅料
• 黑胡椒粉 适量
• 鸡精 适量，馅料
• 水 40克，水皮
• 细砂糖 40克，水皮
• 色拉油 45ml，油皮
• 蛋液 装饰
• 芝麻 装饰

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥

步骤 2

姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌均匀

步骤 3

榨菜切碎，放入猪肉中拌匀

步骤 4

放入黑胡椒粉拌匀

步骤 5

加入盐，糖，鸡精，如果感觉之前放的生抽和香油不够，这时可以再加点

步骤 6

加入葱花，顺一个方向搅拌均匀备用

步骤 7

黄油隔热水融化

步骤 8

把低粉，水，糖都放入黄油中揉成团

步骤 9

揉成团后，改保鲜膜静置20分钟

步骤 10

色拉油+低粉拌成团静置15分钟

步骤 11

水皮等分成15等份

步骤 12

油皮等分成15等分

步骤 13

油皮放在水皮上包起来，怕包不上，下面水皮可以擀的大一点

步骤 14

包好的样子，收口朝下，不漏油皮，收口要封好

步骤 15

水油皮包好以后，擀开呈长条形

步骤 16

三折一次，收口朝下

步骤 17

擀开，再三折第二次，折后，收口也朝下

步骤 18

三折2次以后，擀成适当大小的正方形，以能包下大改25克肉馅为宜，用你习惯的方法包住肉馅，不能露馅，收口要封紧

步骤 19

放入铺了锡纸的烤盘，刷上蛋液

步骤 20

用擀面棍一头粘点蛋液，然后粘黑芝麻点到月饼中间，220度，约25—30分钟，请根据自家烤箱的特性做适当调整

榨菜鲜肉月饼的小贴士

1. 肉馅我是用搅拌机打的，比较粘，很好成团，肉馅的配料中的量，并不拘泥，各种配料都可以根据自家人的口味做适当调整，注意放一点盐就够了，因为榨菜，生抽都是咸的 2. 油皮中的色拉油是45毫升，不要当成45克，我放了45克油，多了，大概40克估计就可以了，如果一旦发现很稀，不成团，3. 那就一点点的加低粉，直到成团为止 4. 这期间，有2个包馅的过程，刚开始包可能不太好，慢慢练习几个就好了，能包的不露，包的紧就是好的

菜谱创建时间：2012-02-23 17:40:19