豆沙五仁酥皮月饼

作者： 天蓝色的心

中秋必备“五仁酥皮”。 老爸说：“五仁外面包点什么会不会更好，不这么干干的。” 所以我就改良了一下，用豆沙包起五仁，再包成酥皮月饼。 （我这样做过广式月饼，还不错，很好吃。）

用料

• 五仁馅 适量（10g/个）
• 油皮：
• 中筋面粉 135g
• 猪油 67g
• 水油皮：
• 中筋面粉 100g
• 猪油 25g
• 温水 50g
• 白糖 10g
• 奶粉 10g
• 豆沙馅 适量（10g/个）

豆沙五仁酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

油皮：面粉中放入猪油，揉搓并最终活成面团。

步骤 2

揉搓成团后，放入袋中醒1个小时。

步骤 3

水油皮：面粉中加入白糖、奶粉、猪油、温水活成面团，装袋醒1个小时。

步骤 4

油皮、水油皮各取10g

步骤 5

水油皮包裹油皮，封口收紧，收口在下（松弛20分钟）

步骤 6

取剂子，封口向下擀成长舌状，由上向下卷起。（松弛20分钟）

步骤 7

卷好的面团收口向下，再次擀成长舌状，由上向下卷起（松弛20分钟）

步骤 8

重复第七步骤

步骤 9

松弛好的面团中间对折按压，擀成圆片。

步骤 10

用豆沙馅包起五仁馅（各10g）面皮中间放入馅料，包成圆形。

步骤 11

放入烤盘，用筷子蘸上红色翻糖色素，点红点。入烤箱（180度，30分钟）

豆沙五仁酥皮月饼的小贴士

大概20个左右 话说我真的是很懒，猪油都是扔烤箱熬猪油。。

菜谱创建时间：2014-09-01 10:25:42