苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼

8.4 综合评分 1585 人做过

作者: 妍色
妍色
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥

  • 姜切末,料酒,生抽,香油放入肉中拌匀

  • 榨菜切碎,放入猪肉中拌匀

  • 放入黑胡椒粉拌匀

  • 加入盐,糖,鸡精,如果感觉之前放的生抽和香油不够,这时可再加点

  • 加入葱花,顺一个方向搅拌均匀备用

  • 水油皮,中粉+糖粉+软化黄油稍拌一下,然后加入温水揉成光滑面团,松弛20—30分钟。油皮,低粉+色拉油混合成团松弛15分钟

  • 水油皮和油皮分别分成18个,水油皮在下,油皮在上,包紧

  • 包好后覆盖保鲜膜

  • 拿出面团轻轻按扁,由中间向上擀一下,向下擀一下,如此反复擀薄,擀均匀

  • 由上至下卷起面皮,主意最好不要擀破

  • 然后再竖着擀开,越薄约好,主要不要擀破

  • 再慢慢卷起

  • 卷起后,都竖着码放在一边,松弛一会

  • 取一个面团,按扁,擀开,四周要薄,中间稍厚

  • 包入肉馅,码入盘中,刷一层蛋液,干了以后再刷一层,然后粘芝麻190左右烤约25分钟,烤箱温度差异大,请自行调整时间

菜谱创建时间:2012-02-22 20:00:41
作者其他菜谱
全部292个菜谱