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骨感的鱼汤的做法
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骨感的鱼汤

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作者: 睡眼惺忪may
睡眼惺忪may

骨感的鱼汤的用料

骨感的鱼汤的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将鳗鱼去中间大骨

步骤 2

将鳗鱼顺头至尾方向切片。(可惜汤是晚上煮的,厨房光线微弱,无法用卡片机子拍照。)芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝

步骤 3

锅中放适量冷水煮开

步骤 4

姜丝在大火中滚出味

步骤 5

放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟,再依次将鱼片,枸杞放入,大火滚至鱼汤变白色

步骤 6

放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒,滴少许油即可

骨感的鱼汤的小贴士

1.姜丝高温煮过会很去腥。 2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨,否则鳗鱼骨太多,吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼,而避免鱼刺太多。 3.一定要把水煮开后,鱼才放进去,否则鱼汤不会变白。 4.下锅后注意用勺子,不断推动锅里的汤和鱼,以免鱼片受热不均。 5.见鱼汤变白,即可关火,否则鱼片会太老。

菜谱创建时间:2012-01-05 10:26:20
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