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骨感的鱼汤的做法
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骨感的鱼汤

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作者: 睡眼惺忪may
睡眼惺忪may
在鳗鱼的肉质里,含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗,对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助,特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较,鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素,如维生素A,每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(IU),达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%,其他如矿物质钙,每100公克鳗鱼约含100毫克。 科学研究表明,鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂,抗动脉硬化,抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高,可防衰老和动脉硬化,从而具有护肤美容功效,是女士们的天然高效美容佳肴。

用料

骨感的鱼汤的做法步骤

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步骤 1

将鳗鱼去中间大骨

步骤 2

将鳗鱼顺头至尾方向切片。(可惜汤是晚上煮的,厨房光线微弱,无法用卡片机子拍照。)芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝

步骤 3

锅中放适量冷水煮开

步骤 4

姜丝在大火中滚出味

步骤 5

放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟,再依次将鱼片,枸杞放入,大火滚至鱼汤变白色

步骤 6

放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒,滴少许油即可

骨感的鱼汤的小贴士

1.姜丝高温煮过会很去腥。 2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨,否则鳗鱼骨太多,吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼,而避免鱼刺太多。 3.一定要把水煮开后,鱼才放进去,否则鱼汤不会变白。 4.下锅后注意用勺子,不断推动锅里的汤和鱼,以免鱼片受热不均。 5.见鱼汤变白,即可关火,否则鱼片会太老。

菜谱创建时间:2012-01-05 10:26:20
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