淡奶油北海道土司(汤种)

作者： 九色鹿

不管怎样先恭喜一下自己吧，哈哈。 土司总算是做成功了，组织也还说的过去。 之所以这样说因为做吐司的过程太让我纠结了！ 之前已经败过四个了。有图为证，瞅瞅吧！ 前两个：买到了假的高筋粉，真是万万没想啊。 经过朋友鉴定以及实践，力证这一点。 假面颜色略黑，二次很难发起。 瞧瞧黑黑的，当然组织也不怎么滴。 第三个：加了紫薯，结果没有揉好，又烤过了。皮又厚内容又硬，悲哀啊。 第四个，第四个北海道吐司终于算是成功了，而且味道好极，很是筋道 这是使用的汤种法，面包机发面团程序揉了两回共四十分钟，组织看起来有那么点样子了！

用料

• 雀巢淡奶油 30G
• 面包粉 270G
• 汤种 90G（做法后附）
• 奶粉 15G
• 白砂糖 40G
• 盐 1小匙
• 干酵母 1+1/2小匙
• 牛奶 30G
• 黄油 25G
• 全蛋液 约40G（一个鸡蛋）

淡奶油北海道土司(汤种)的做法步骤

步骤 1

第一步：制作汤种 容器内加入50G面粉，加250G清水拌匀，用小火熬成糊状即成汤种,取90G备用（这个量熬出来多出不少，可适量减少）

步骤 2

第二步：制作面团 干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，面包机发面团程序揉20分钟后，再分次将黄油加入,重新启动发面团程序揉啊揉啊！继续20分钟。有面包机工作，这个过程可以看娃娃去喽

步骤 3

第三步：完成第一次发酵 揉好的面团在面包机里进行第一次发酵（如果有时间最好拿出来温水发酵，这样做出的面包口感更润）,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

步骤 4

第四步：制作生坯 将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成3小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状，然后将两边叠到中间，再把面团翻个面擀长，然后再翻面卷起，就是生坯了

步骤 5

第五步：完成第二次发酵 吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了

步骤 6

第六步：烤 烤箱预热165-175度,盖上吐司盒的盖子，烤箱下层,45分钟

菜谱创建时间：2012-01-31 01:21:51