宁式蛋饺

作者： 睡眼惺忪may

这次做的，家里人都很喜欢吃，九十几岁的太太都能吃得动呢。就是好像盐少了点，大家可以酌情调味的。

用料

• 五花肉洗净 400g左右
• 鸡蛋 实用6粒
• 姜
• 葱
• 盐
• 鸡精
• 八角
• 酱油

宁式蛋饺的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净（400g左右），鸡蛋备好。（实用6粒）

步骤 2

将五花肉剁成肉糜

步骤 3

将生姜剁碎，越细越好。爱加葱也如此剁碎

步骤 4

一同加入再少许剁融合

步骤 5

开始调味，加盐，加鸡精。鸡精不加也可以

步骤 6

将肉按照一个方向搅拌上劲

步骤 7

几个鸡蛋用筷子或打蛋器搅成蛋液

步骤 1

将铁勺子在小火煤气炉上，加热

步骤 2

滴上油，并用筷子或一小块肥肉将铁勺均匀的抹上油，并在火上加热

步骤 3

将7分勺的蛋液倒在勺子上，立即将勺子转动，成蛋皮

步骤 4

放入少量的肉馅，离开火，用筷子将微微翘起的蛋皮，对半将肉包起来。再回到火上，此时的筷子沿着蛋皮边沿一点点压下去，此时的蛋液最后凝固。蛋饺正反面再稍稍煎一下，蛋饺皮变金黄即可

步骤 5

此时的蛋饺肉馅还没熟还不能马上食用。为了更好的保存蛋饺，可将蛋饺加工一下。将砂锅内壁抹少许油，一个个蛋饺按照顺序码在锅里。倒上没过蛋饺水，加两瓣的八角，酱油，盐。大火烧开以后，小火炖20分钟。这样的蛋饺可以保存很久。烫火锅时，随吃随加热

菜谱创建时间：2011-12-30 11:12:05